استراگانف گوشت چرخ‌کرده؛ یک وعده خوشمزه و سریع

مواد لازم

• روغن آووکادو یا زیتون، ۱ قاشق غذاخوری
• گوشت چرخ‌کرده کم‌چرب، ۴۵۰ گرم
• قارچ کریمینی یا دکمه‌ای خرد شده، ۲۲۵ گرم
• پیاز متوسط خرد شده، نصف عدد
• سیر رنده شده، ۳ حبه
• نمک و فلفل سیاه، به مقدار لازم
• آرد همه‌کاره، ۲ قاشق غذاخوری
• سس ووسترشر (یا سس سویا)، ۲ قاشق چای‌خوری
• خردل دیژون، ۱ قاشق غذاخوری
• عصاره گوشت کم‌نمک، ۱ پیمانه
• خامه ترش پرچرب (یا ماست چکیده)، نصف پیمانه
• نودل تخم‌مرغی پخته شده، ۱.۵ پیمانه

طرز تهیه

1. ۱چرا استراگانف با گوشت چرخ‌کرده؟
2. ۲استراگانف گوشت چرخ‌کرده یکی از غذاهای آرامش‌بخش و پرطرفدار است. با استفاده از گوشت چرخ‌کرده به جای فیله یا راسته، نسخه‌ای مقرون‌به‌صرفه و سریع از این غذای کلاسیک تهیه کرده‌ایم که بدون از دست دادن طعم غنی و لذیذ خود، در کوتاه‌ترین زمان آماده می‌شود. این غذا به خوبی در یخچال نگهداری می‌شود و برای برنامه‌ریزی وعده‌های غذایی هفته بسیار مناسب است.
3. ۳این دستور پخت جذاب، تنها در ۳۰ دقیقه آماده می‌شود و به دلیل پخت در یک تابه بزرگ، شست‌وشوی ظرف‌ها را به حداقل می‌رساند. استفاده از گوشت چرخ‌کرده این غذا را بسیار ساده کرده و ریسکِ نپختن یا سفت شدن گوشت در روش‌های سنتی را از بین می‌برد.
4. ۴مواد اولیه اصلی
5. ۵گوشت چرخ‌کرده کم‌چرب: منبع عالی پروتئین، روی، آهن و ویتامین‌های گروه B.
6. ۶قارچ کریمینی: سرشار از آنتی‌اکسیدان و فیبر که طعم خاکی و مطبوعی به غذا می‌دهد.
7. ۷سس ووسترشر: برای ایجاد عمق طعمی بی‌نظیر (در صورت عدم دسترسی یا محدودیت‌های غذایی، می‌توانید از آمینوی نارگیل استفاده کنید).
8. ۸نودل تخم‌مرغی: انتخاب کلاسیک برای سرو کنار این غذا؛ هرچند با برنج یا پوره سیب‌زمینی نیز فوق‌العاده است.
9. ۹نکات مهم برای تغییرات رژیمی
10. ۱۰بدون گلوتن: از آرد بدون گلوتن و آمینوی نارگیل استفاده کنید و غذا را با برنج گل‌کلم یا پاستاهای بدون گلوتن سرو نمایید.
11. ۱۱بدون لبنیات: به جای خامه ترش، از خامه گیاهی یا ماست یونانی بدون لبنیات استفاده کنید.
12. ۱۲جایگزینی پروتئین: اگر تمایلی به گوشت قرمز ندارید، می‌توانید از گوشت بوقلمون چرخ‌کرده استفاده کنید که نتیجه‌ای بسیار سبک و خوشمزه به شما می‌دهد.
13. ۱۳دستورالعمل تهیه
14. ۱۴در یک تابه بزرگ، روغن را روی حرارت متوسط داغ کرده و گوشت چرخ‌کرده را اضافه کنید. ۵ دقیقه تفت دهید تا گوشت حدود ۸۰ درصد پخته شود.
15. ۱۵قارچ، پیاز خرد شده، سیر، نمک و فلفل را به تابه اضافه کنید. حدود ۵ تا ۷ دقیقه تفت دهید تا پیازها سبک شده و قارچ‌ها بپزند.
16. ۱۶آرد را روی مخلوط پاشیده و هم بزنید تا با مواد ترکیب شود.
17. ۱۷سس ووسترشر، خردل دیژون و عصاره گوشت را اضافه کنید. حرارت را کمی بالا ببرید تا مخلوط به جوش بیاید و سس غلیظ شود (حدود ۳ تا ۴ دقیقه).
18. ۱۸تابه را از روی حرارت برداشته و خامه ترش را اضافه کنید. اجازه دهید ۵ تا ۱۰ دقیقه در تابه بماند تا سس به غلظت دلخواه برسد.
19. ۱۹در نهایت با نودل‌های پخته شده مخلوط کرده و با جعفری تازه تزیین و سرو کنید.