اسکون سیب‌زمینی شیرین و گردو با لعاب افرا

مواد لازم

• پوره سیب‌زمینی شیرین (یا پوره کدو حلوایی)، ۱ پیمانه
• شیر گیاهی (ترجیحاً جو دوسر)، ۱/۳ پیمانه
• سرکه سفید یا سرکه سیب، ۱ قاشق چای‌خوری
• آرد گندم کامل، ۱ پیمانه
• آرد سفید، ۱ پیمانه
• شکر قهوه‌ای، ۱/۴ پیمانه
• پودر دارچین، ۱ قاشق چای‌خوری
• پودر زنجبیل، ۱/۲ قاشق چای‌خوری
• پودر جوز هندی، ۱/۴ قاشق چای‌خوری
• پودر میخک، ۱/۴ قاشق چای‌خوری
• بیکینگ‌پودر، ۱ قاشق غذاخوری
• نمک، ۱/۲ قاشق چای‌خوری
• گردوی خرد شده، ۳/۴ پیمانه
• کره گیاهی سرد، ۶ قاشق غذاخوری
• عصاره وانیل، ۱/۲ قاشق چای‌خوری
• پودر قند (برای لعاب)، ۳/۴ پیمانه
• شربت افرا (برای لعاب)، ۳ قاشق غذاخوری
• پودر دارچین (برای لعاب)، ۱/۸ قاشق چای‌خوری

طرز تهیه

1. ۱درباره این اسکون جذاب
2. ۲اسکون سیب‌زمینی شیرین با لعاب افرا و گردو، انتخابی عالی برای یک صبحانه یا میان‌وعده دلچسب است. این شیرینی خانگی با بافتی لطیف و ترکیب ادویه‌هایی مثل دارچین، زنجبیل و جوز هندی، طعمی گرم و پاییزی به شما هدیه می‌دهد. ترکیب پوره سیب‌زمینی شیرین و آرد گندم کامل، این اسکون را به یک گزینه مغذی تبدیل کرده است.
3. ۳نکات مهم مواد اولیه
4. ۴پوره سیب‌زمینی شیرین: می‌توانید از کنسرو آماده استفاده کنید یا سیب‌زمینی شیرین را بپزید و پس از دور ریختن پوست، گوشت آن را کاملاً له کنید تا پوره یکدستی به دست آید.
5. ۵دوغ گیاهی: ترکیب شیر گیاهی (مانند شیر جو دوسر) و سرکه، باعث لطیف شدن خمیر و فعال شدن بیکینگ‌پودر می‌شود.
6. ۶آرد: استفاده از ترکیب آرد گندم کامل و آرد سفید، بافت مطلوب و ارزش غذایی بهتری به اسکون می‌دهد.
7. ۷کره گیاهی: برای نتیجه بهتر، کره باید کاملاً سرد باشد.
8. ۸طرز تهیه اسکون سیب‌زمینی شیرین
9. ۹ابتدا فر را با دمای ۴۲۵ درجه فارنهایت (حدود ۲۲۰ درجه سانتی‌گراد) گرم کنید.
10. ۱۰در یک کاسه کوچک، شیر گیاهی و سرکه را ترکیب کرده و ۵ دقیقه کنار بگذارید تا کمی بریده شود.
11. ۱۱در یک کاسه بزرگ، آرد، شکر قهوه‌ای، ادویه‌ها، بیکینگ‌پودر، نمک و نصف پیمانه گردوی خرد شده را با هم مخلوط کنید. کره سرد را اضافه کرده و با چنگال مخصوص شیرینی‌پزی یا دست به خوردِ آرد بدهید تا به شکل خرده‌نان درآید.
12. ۱۲در ظرفی دیگر، پوره سیب‌زمینی، مخلوط شیر و عصاره وانیل را هم بزنید. سپس آن را به مواد خشک اضافه کرده و هم بزنید تا خمیر شکل بگیرد. اگر خمیر خشک بود، با دست آن را ورز دهید تا یکدست شود.
13. ۱۳خمیر را روی سطح کار به شکل دایره‌ای با ضخامت حدود ۲.۵ سانتی‌متر باز کنید و با چاقو به ۸ قسمت تقسیم کنید.
14. ۱۴اسکون‌ها را در سینی فر چیده و به مدت ۱۵ دقیقه بپزید تا طلایی شوند.
15. ۱۵در حین پخت، پودر قند، شربت افرا و دارچین را مخلوط کنید تا لعاب (گلیز) آماده شود. پس از خنک شدن جزئی اسکون‌ها، لعاب را روی آن‌ها ریخته و با باقی‌مانده گردوها تزیین کنید.
16. ۱۶نکته کلیدی: نگران ظاهر روستایی و نامنظم اسکون‌ها نباشید؛ زیبایی این شیرینی‌ها به همین شکل طبیعی و خانگی آن‌هاست.