اسکون کدو حلوایی وگان با گلیز اسپرسو

مواد لازم

• شیر گیاهی (ترجیحاً جو دوسر)، ۱/۳ پیمانه
• سرکه سفید یا سرکه سیب، ۱ قاشق چای‌خوری
• آرد همه منظوره، ۲ پیمانه
• کره گیاهی سرد (رنده‌شده) (یا کره حیوانی سرد)، ۶ قاشق غذاخوری
• شکر قهوه‌ای، ۱/۳ پیمانه
• ادویه کدو حلوایی، ۳ قاشق چای‌خوری
• بیکینگ‌پودر، ۱ قاشق غذاخوری
• نمک، ۱/۲ قاشق چای‌خوری
• پوره کدو حلوایی، ۱ پیمانه
• عصاره وانیل، ۱ قاشق چای‌خوری
• پودر قند (برای گلیز)، ۱ پیمانه
• اسپرسو تازه دم، ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری
• شکر دانه درشت (برای تزئین)، به میزان دلخواه

طرز تهیه

1. ۱درباره این دستور پخت
2. ۲اسکون کدو حلوایی با روکش یا همان «گلیز» اسپرسو، ترکیبی بی‌نظیر برای صبحانه یا عصرانه است. این اسکون‌های وگان با استفاده از پوره کدو حلوایی تازه بسیار نرم و لطیف هستند و طعم ادویه‌های گرم در کنار تلخی ملایم قهوه، تجربه‌ای شبیه به نوشیدن یک لاته کدو حلوایی را برای شما تداعی می‌کند.
3. ۳نکات کلیدی مواد اولیه
4. ۴دوغ گیاهی خانگی: برای ایجاد بافت پوک و مرطوب، ترکیب شیر گیاهی (ترجیحاً شیر جو دوسر) و سرکه را ۵ دقیقه کنار بگذارید تا حالت بریده‌بریده پیدا کند.
5. ۵کره سرد: حتماً از کره گیاهی سرد و رنده‌شده استفاده کنید تا بافت ترد و لایه‌ای اسکون‌ها حفظ شود.
6. ۶ادویه کدو حلوایی: اگر این ادویه را ندارید، می‌توانید از ترکیب دارچین، زنجبیل، جوز هندی و میخک استفاده کنید.
7. ۷طرز تهیه اسکون کدو حلوایی
8. ۸فر را از قبل با دمای ۲۲۰ درجه سانتی‌گراد (۴۲۵ درجه فارنهایت) گرم کنید.
9. ۹شیر و سرکه را مخلوط کرده و ۵ دقیقه کنار بگذارید.
10. ۱۰در یک کاسه بزرگ، آرد را با کره رنده‌شده مخلوط کنید تا حالتی شبیه به خرده‌نان پیدا کند.
11. ۱۱شکر، ادویه کدو حلوایی، بیکینگ‌پودر و نمک را اضافه کنید.
12. ۱۲پوره کدو و عصاره وانیل را به مخلوط شیر و سرکه اضافه کرده و سپس با مواد خشک ترکیب کنید. خمیر شما کمی سفت خواهد بود.
13. ۱۳خمیر را روی سطح کار به شکل یک دایره با ضخامت حدود ۲.۵ سانتی‌متر باز کنید و آن را به ۸ قسمت مساوی تقسیم کنید.
14. ۱۴برش‌ها را در سینی فر چیده و به مدت ۲۰ دقیقه تا زمانی که طلایی شوند بپزید.
15. ۱۵در این فاصله، پودر قند، اسپرسو و وانیل را برای تهیه گلیز مخلوط کنید و پس از پخت، روی اسکون‌ها بریزید.
16. ۱۶نکته نگهداری: این اسکون‌ها را می‌توانید پس از خنک شدن کامل، تا سه ماه در فریزر نگهداری کنید. بهتر است گلیز را هنگام سرو اضافه کنید.