ارزش غذایی هر سهم
۵۵۲کالری
۲۳گرم پروتئین
۷۲گرم کربو
۲۱گرم چربی
جیروس توفو (غذای یونانی گیاهی)
ساندویچی سالم و لذیذ با توفو مزه‌دار شده، سس تزاتزیکی و سالاد خیار و گوجه
۱۵ دقیقه۴ وعدهآسانناهار
مواد لازم
طرز تهیه
- ۱چرا این ساندویچ توفو را امتحان کنیم؟
- ۲جیروس (Gyros) یکی از محبوب‌ترین غذاهای خیابانی در یونان است. این نسخه گیاهی با استفاده از توفو تهیه شده که با تکنیک خاصی (انجماد و یخ‌زدایی) بافتی شبیه به گوشت پیدا کرده و کاملاً ترد و مزه‌دار می‌شود. ترکیب این توفوی مزه‌دار شده با نان پیتا، سس خنک و سنتی تزاتزیکی و سالاد تازه، تجربه‌ای بی‌نظیر برای یک وعده ناهار یا شام فراهم می‌کند.
- ۳رازهای خوشمزگی جیروس توفو
- ۴بافت گوشتی: اگر توفو را فریز کرده و سپس یخ‌زدایی کنید، ساختار آن تغییر کرده و حفره‌دار می‌شود. این کار باعث می‌شود توفو ماریناد (مزه) را بهتر جذب کند و هنگام سرخ شدن بافتی ترد و شبیه به گوشت پیدا کند.
- ۵سس تزاتزیکی: این سس بر پایه ماست، عصاره اصلی این غذاست. برای حفظ اصالت طعم از نعنای تازه استفاده کنید و اگر گیاهخوار هستید، از ماست‌های بدون لبنیات استفاده کنید.
- ۶اهمیت ماریناد: حتماً اجازه دهید توفو حداقل ۱۰ تا ۳۰ دقیقه در مخلوط ادویه‌ها بماند تا طعم‌ها به عمق آن نفوذ کنند.
- ۷طرز تهیه
- ۸آماده‌سازی توفو: توفو را که از قبل یخ‌زدایی شده است، با حوله کاغذی کاملاً خشک کنید (می‌توانید از پرس توفو استفاده کنید). سپس آن را به صورت ورقه‌های نازک برش بزنید.
- ۹مزه دار کردن: در یک کاسه کوچک، سیر، نمک، زیره، پودر پیاز، پونه کوهی، پاپریکا، فلفل سیاه، سرکه قرمز و روغن زیتون را مخلوط کنید. این ترکیب را به دو طرف ورقه‌های توفو بمالید و اجازه دهید استراحت کند.
- ۱۰سالاد: گوجهفرنگی خرد شده، خیار، پیاز قرمز و جعفری را با هم ترکیب کنید.
- ۱۱سس تزاتزیکی: ماست یونانی، آبلیمو، روغن زیتون، نعنای خرد شده، خیار نگینی و نمک و فلفل را با هم مخلوط کرده و کنار بگذارید.
- ۱۲سرخ کردن: یک تابه بزرگ را روی حرارت متوسط گرم کرده و توفوها را حدود ۲ تا ۳ دقیقه از هر طرف سرخ کنید تا طلایی و ترد شوند.
- ۱۳نکته سرآشپز: برای داشتن ساندویچی حرفه‌ای، نان‌های پیتا را قبل از ساندویچ کردن برای چند ثانیه روی حرارت تابه گرم کنید تا نرم و انعطاف‌پذیر شوند.
منبع: delishknowledge.com