ارزش غذایی هر سهم
۴۸۰کالری
۵۲گرم پروتئین
۶گرم کربو
۲۶گرم چربی
طرز تهیه مرغ کامل بریان در فر با عطر پیاز و سیر
یک وعده غذایی کلاسیک، لذیذ و راحت برای دورهمی‌های خانوادگی
۱۰۰ دقیقه۴ وعدهمتوسطناهار
مواد لازم
طرز تهیه
- ۱چرا این مرغ بریان متفاوت است؟
- ۲این دستور پخت، تعریف واقعی یک غذای خانگی و آرامش‌بخش است. عطر این غذا در فضای خانه می‌پیچد و اشتهای همه را باز می‌کند. راز خوشمزگی این روش، قرار دادن مرغ روی بستری از پیاز است؛ پیازها در عصاره مرغ کاراملی شده و طعمی بی‌نظیر پیدا می‌کنند که گاهی اوقات از خود مرغ هم جذاب‌تر می‌شود.
- ۳مواد لازم و نکات کلیدی
- ۴مرغ کامل: از مرغ حدود ۱.۵ تا ۲ کیلوگرمی استفاده کنید. پوست مرغ باید سالم و سفت باشد.
- ۵پیاز زرد: پایه اصلی طعم‌دهنده این غذاست که در طول پخت شیرین و لطیف می‌شود.
- ۶آب مرغ: برای مرطوب نگه داشتن کف ظرف و تهیه یک سس گریوی غنی بسیار ضروری است.
- ۷سبزیجات معطر: رزماری یا آویشن تازه به همراه سیر و لیمو، عطر فوق‌العاده‌ای به گوشت مرغ می‌بخشد.
- ۸مراحل آماده‌سازی و پخت
- ۹فر را روی دمای ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) تنظیم کنید.
- ۱۰مرغ را شسته و با دستمال کاغذی کاملاً خشک کنید. این کار باعث ترد شدن پوست مرغ می‌شود.
- ۱۱پیازها و حبه‌های سیر را کف ظرف (ترجیحاً چدن یا ظرف مناسب فر) پخش کنید و مرغ را روی آن‌ها قرار دهید.
- ۱۲تمام سطح مرغ را به روغن آغشته کرده و با نمک و فلفل مزه‌دار کنید.
- ۱۳در صورت تمایل، لیمو و سبزیجات را داخل شکم مرغ قرار دهید و پاها را با نخ مخصوص ببندید.
- ۱۴آب مرغ را کف ظرف بریزید و اجازه دهید به مدت ۲۰ دقیقه برای هر ۴۵۰ گرم وزن مرغ، در فر بماند تا دمای داخلی گوشت به ۷۴ درجه سانتی‌گراد (۱۶۵ درجه فارنهایت) برسد.
- ۱۵نکات طلایی برای سس گریوی
- ۱۶پس از خارج کردن مرغ، اجازه دهید ۱۰ دقیقه استراحت کند. در این فاصله، عصاره باقی‌مانده در ظرف را با کمی آرد و آب مرغ روی حرارت ملایم تفت دهید تا سسی غلیظ و براق به دست آید. این سس مکمل فوق‌العاده‌ای برای مرغ در کنار پوره سیب‌زمینی یا سبزیجات بخارپز است.