مافین کدو حلوایی با رویه ماست خامه‌ای

مواد لازم

• آرد همه‌منظوره، ۱ پیمانه
• آرد گندم کامل، ۳/۴ پیمانه
• جو دوسر، ۱/۴ پیمانه
• جوش شیرین، ۱ قاشق چای‌خوری
• نمک، ۱/۲ قاشق چای‌خوری
• دارچین، ۱/۲ قاشق چای‌خوری
• زنجبیل پودر شده، ۱/۴ قاشق چای‌خوری
• جوز هندی، ۱/۴ قاشق چای‌خوری
• روغن مایع (مانند کلزا)، ۱/۳ پیمانه
• شربت افرا (یا عسل)، ۱/۲ پیمانه
• تخم‌مرغ، ۲ عدد
• عصاره وانیل، ۱ قاشق چای‌خوری
• پوره کدو حلوایی، ۳/۴ پیمانه
• ماست یونانی، ۱/۴ پیمانه (برای خمیر) + ۱ پیمانه (برای
• شیر، ۱/۴ پیمانه
• گردوی خرد شده، ۱/۲ پیمانه
• پودر قند، ۱/۲ تا ۳/۴ پیمانه

طرز تهیه

1. ۱عطر دل‌انگیز پاییز در آشپزخانه شما
2. ۲وقتی صحبت از فصل پاییز می‌شود، کمتر چیزی به اندازه عطر کدو حلوایی و دارچین در خانه، حال‌وهوای این فصل را زنده می‌کند. این مافین‌های کدو حلوایی با بافتی نرم و طعمی بی‌نظیر، نه تنها یک گزینه عالی برای صبحانه یا میان‌وعده هستند، بلکه به دلیل وجود کدو و گردو، سرشار از فیبر و انرژی می‌باشند.
3. ۳چرا از ماست یونانی استفاده می‌کنیم؟
4. ۴استفاده از ماست یونانی پرچرب در ترکیب این مافین و همچنین رویه (گلیز) آن، باعث ایجاد بافتی بسیار لطیف و کرمی می‌شود. برخلاف محصولات کم‌چرب که معمولاً دارای افزودنی‌ها و قندهای مصنوعی هستند، ماست کامل طعم طبیعی و بافت غنی‌تری به شیرینی‌ها می‌بخشد.
5. ۵مراحل پخت
6. ۶ابتدا فر را روی دمای ۱۶۰ درجه سانتی‌گراد (۳۲۵ درجه فارنهایت) تنظیم کنید. قالب مافین را با کاغذهای مخصوص بپوشانید یا با روغن اسپری کنید.
7. ۷در یک کاسه بزرگ، آرد، آرد گندم کامل، جو دوسر، جوش شیرین، نمک، دارچین، زنجبیل و جوز هندی را با هم مخلوط کنید.
8. ۸در ظرفی جداگانه، روغن، شربت افرا (یا عسل)، تخم‌مرغ‌ها، وانیل، پوره کدو حلوایی، ماست و شیر را به خوبی هم بزنید تا یکدست شوند.
9. ۹مخلوط مایع را به تدریج به مواد خشک اضافه کنید و فقط در حد مخلوط شدن هم بزنید. در آخر گردوهای خرد شده را اضافه کنید.
10. ۱۰قالب‌ها را تا دو‌سوم پر کنید و به مدت ۲۳ تا ۲۵ دقیقه در فر قرار دهید تا اگر خلال دندانی در مرکز مافین زدید، تمیز بیرون بیاید.
11. ۱۱در حالی که مافین‌ها خنک می‌شوند، ماست، وانیل و پودر قند را با هم مخلوط کرده و روی مافین‌های ولرم بریزید.