وافل ترش وگان ترد و سبک

مواد لازم

• آرد همه‌منظوره، ۱ پیمانه
• خمیرمایه ترش (discard)، ۱/۲ پیمانه
• شیر سویای بدون شکر، ۱ پیمانه
• شربت افرا (یا شیره انگور)، ۱ قاشق غذاخوری
• سرکه سفید، ۱ قاشق غذاخوری
• پودر دانه کتان، ۱ قاشق غذاخوری
• آب (برای ترکیب با کتان)، ۳ قاشق غذاخوری
• روغن، ۲ قاشق غذاخوری
• جوش شیرین، ۱/۲ قاشق چای‌خوری
• عصاره وانیل، ۱/۲ قاشق چای‌خوری
• نمک، ۱/۴ قاشق چای‌خوری

طرز تهیه

1. ۱وافل ترش وگان، انتخابی عالی برای صبحانه
2. ۲اگر اهل تهیه نان‌های خانگی هستید و مقداری خمیرمایه ترش (Sourdough Discard) اضافه دارید، این دستور پخت بهترین راه برای استفاده از آن است. این وافل‌ها نه تنها کاملاً گیاهی هستند، بلکه بافتی بسیار سبک و ترد دارند که با هر نوع تاپینگ شیرین یا میوه‌ای عالی می‌شوند.
3. ۳آماده‌سازی خمیر اولیه
4. ۴نکته کلیدی در تهیه این وافل‌ها، استراحت دادن خمیر از شب قبل است. این فرآیند باعث می‌شود طعم عالی خمیرمایه ترش به خوبی در بافت وافل آزاد شود و نتیجه نهایی ترد و خوش‌طعم گردد.
5. ۵نکاتی برای فریز کردن وافل‌ها
6. ۶از آنجایی که تهیه این وافل‌ها به زمان نیاز دارد، پیشنهاد می‌کنیم مقدار بیشتری از آن‌ها را در یک نوبت تهیه کرده و فریز کنید. برای این کار، وافل‌های آماده شده را به صورت تک‌لایه روی سینی فر بچینید و ۲ تا ۳ ساعت در فریزر قرار دهید تا سفت شوند. پس از آن می‌توانید وافل‌های منجمد شده را در کیسه‌های فریزر بسته‌بندی کنید و هنگام میل کردن، مستقیماً در توستر قرار دهید.
7. ۷روش پخت
8. ۸شب قبل از تهیه وافل، آرد، خمیرمایه ترش، شیر سویا، شربت افرا و سرکه را در ظرفی مخلوط کنید. روی آن را با یک دستمال تمیز بپوشانید و اجازه دهید حدود ۱۲ ساعت در دمای محیط بماند.
9. ۹هنگام پخت، دستگاه وافل‌ساز را گرم کنید.
10. ۱۰در یک کاسه کوچک، پودر دانه کتان و آب را مخلوط کرده و ۵ دقیقه صبر کنید تا غلیظ شود. سپس روغن، جوش شیرین، عصاره وانیل و نمک را به آن اضافه کرده و با مخلوط خمیرمایه که از شب قبل آماده کرده بودید، ترکیب کنید.
11. ۱۱مقداری از مایه را (حدود یک‌سوم پیمانه) در دستگاه وافل‌ساز بریزید و طبق دستورالعمل دستگاه تا طلایی شدن وافل‌ها بپزید.