پاستای خامه‌ای چغندر (لبو)

مواد لازم

• چغندر (لبو) متوسط، ۲ تا ۳ عدد
• روغن زیتون، ۲ قاشق غذاخوری
• پاستا (لینگویین یا مدل دلخواه)، ۳۴۰ گرم
• پنیر بز (یا پنیر لبنه)، ۱۱۳ گرم
• سرکه بالزامیک، ۱ قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل سیاه تازه، به میزان لازم
• پنیر پارمزان رنده شده، یک‌چهارم پیمانه

طرز تهیه

1. ۱چرا عاشق این دستور پخت خواهید شد؟
2. ۲این پاستای خامه‌ای چغندر نه تنها ظاهری خیره‌کننده و رنگی صورتی و جذاب دارد، بلکه راهی عالی برای گنجاندن سبزیجات در رژیم غذایی شماست. ترکیب لبوهای برشته شده با پنیر بز، طعمی غنی و لذیذ ایجاد می‌کند که در کنار پاستا، به یک وعده شام کامل تبدیل می‌شود.
3. ۳آماده‌سازی لبوها
4. ۴فر را روی دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد (۴۰۰ درجه فارنهایت) تنظیم کنید. لبوها را خوب بشویید و در صورت داشتن برگ، آن‌ها را جدا کنید. لبوها را روی یک ورق فویل بزرگ قرار داده، روی آن‌ها یک قاشق غذاخوری روغن زیتون و مقداری نمک و فلفل بپاشید. فویل را محکم ببندید و اجازه دهید حدود ۵۰ تا ۷۰ دقیقه در فر برشته شوند تا زمانی که چاقو به راحتی در آن‌ها فرو رود.
5. ۵پس از پخت، اجازه دهید لبوها کمی خنک شوند. پوست آن‌ها را به راحتی با یک دستمال کاغذی بگیرید. این کار را می‌توانید از ۲ تا ۳ روز قبل نیز انجام دهید.
6. ۶پخت پاستا و تهیه سس
7. ۷یک قابلمه بزرگ آب نمک را به جوش آورید و پاستا را طبق دستور روی بسته‌بندی بپزید تا حالت «آل‌دنته» پیدا کند. قبل از آبکش کردن، یک پیمانه از آب پاستا را بردارید.
8. ۸برای سس، لبوهای برشته شده را در غذاساز ریخته و خرد کنید. سپس پنیر بز، سرکه بالزامیک، باقی‌مانده روغن زیتون، نمک و فلفل را اضافه کنید و تا رسیدن به بافتی یکدست میکس کنید. در حین کار، ۲ قاشق غذاخوری از آب پاستا را به تدریج اضافه کنید تا سس کاملاً کرمی و لطیف شود.
9. ۹ترکیب نهایی
10. ۱۰سس آماده شده را به قابلمه پاستا بازگردانید و روی حرارت ملایم قرار دهید. پاستای آبکش شده را اضافه کرده و هم بزنید. اگر سس غلیظ بود، مقدار بیشتری از آب پاستا اضافه کنید تا به غلظت دلخواه برسد. در نهایت پنیر پارمزان را اضافه کرده، طعم آن را اندازه کنید و بلافاصله سرو نمایید.