پیتا سبزیجات کبابی با سس رومسکو

مواد لازم

• روغن زیتون، ۱/۴ پیمانه
• نان فرانسوی بیات (مکعبی خرد شده) (یا نان باگت بیات)، ۱ برش
• بادام پوست‌کنده خلال شده، ۱/۲ پیمانه
• سیر خرد شده، ۵ حبه
• کنسرو گوجه‌فرنگی کامل پوست‌کنده، ۱ قوطی ۴۰۰ گرمی
• فلفل دلمه‌ای کبابی، ۲۲۰ گرم
• نمک، ۱ قاشق چای‌خوری
• پودر پاپریکا دودی، ۱ و ۱/۴ قاشق غذاخوری
• سرکه انگور قرمز، ۲ قاشق غذاخوری
• نخود (آبکش شده)، ۱ قوطی ۴۰۰ گرمی
• کدو سبز مکعبی، ۱ عدد متوسط
• کدو زرد مکعبی (یا کدو سبز)، ۱ عدد متوسط
• نان پیتا یا نان نان، ۴ تا ۶ عدد
• جعفری تازه خرد شده، برای تزیین

طرز تهیه

1. ۱یک تجربه متفاوت برای وعده ناهار
2. ۲اگر به دنبال یک جایگزین جذاب و سالم برای وعده‌های ناهار همیشگی هستید، پیتا با سبزیجات کبابی و سس مخصوص «رومسکو» انتخابی عالی است. این سس سنتی که اصالتی اسپانیایی دارد، با طعم دودی و بافت غنی خود، ترکیبی فوق‌العاده با سبزیجات و نخود ایجاد می‌کند.
3. ۳طرز تهیه سس رومسکو
4. ۴برای شروع، فر را روی دمای ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) تنظیم کرده و یک سینی فر را داخل آن قرار دهید تا گرم شود.
5. ۵روغن زیتون را در تابه‌ای گرم کرده، تکه‌های نان و بادام را تفت دهید تا طلایی شوند. سپس سیر خرد شده را اضافه کرده و یک دقیقه دیگر تفت دهید.
6. ۶گوجه‌فرنگی‌های پوست‌کنده را همراه با آبِ کنسرو و فلفل‌های دلمه‌ای کبابی در غذاساز بریزید و چند پالس بزنید تا کمی خرد شوند.
7. ۷سایر ادویه‌ها، سرکه و مخلوط نان و بادام را اضافه کنید و دستگاه را روشن کنید تا سس کاملاً یکدست شود.
8. ۸سس آماده شده را روی سینی فر داغ ریخته و به مدت ۱۵ دقیقه در فر قرار دهید تا کمی حباب بزند و روی آن برشته شود. سپس آن را کنار بگذارید تا خنک شود.
9. ۹آماده‌سازی سبزیجات و سرو
10. ۱۰در حالی که سس در حال آماده شدن است، نوبت به سبزیجات می‌رسد.
11. ۱۱نخودها، کدوسبز، کدو زرد، روغن زیتون و ادویه‌ها را با هم ترکیب کنید.
12. ۱۲دمای فر را به ۲۲۰ درجه سانتی‌گراد (۴۲۵ درجه فارنهایت) برسانید. سبزیجات را در یک سینی فر پخش کرده و به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه کبابی کنید. پس از هم زدن، مجدداً ۱۵ تا ۲۰ دقیقه دیگر در فر بماند تا کاملاً برشته شود.
13. ۱۳برای سرو، مقداری از سس رومسکو را روی نان پیتا پخش کرده، روی آن را با مخلوط سبزیجات و نخود کبابی پر کنید و با جعفری تازه تزیین نمایید.