گرانولای خانگی کم‌شکر (ترد و با تکه‌های درشت)

مواد لازم

• جو دوسر پرک، ۳ پیمانه
• مغزیجات خرد شده (بادام، گردو یا پکان)، ۱ پیمانه
• تخمه کدو، ۱/۴ پیمانه
• دانه چیا، ۲ قاشق غذاخوری
• کره بادام یا کره بادام‌زمینی، ۱/۲ پیمانه
• شیره افرا (یا شیره انگور)، ۱/۳ پیمانه
• روغن زیتون یا روغن نارگیل ذوب شده، ۲ قاشق غذاخوری
• نمک، ۱/۲ قاشق چای‌خوری
• عصاره وانیل، ۱ قاشق چای‌خوری
• پودر دارچین، ۱/۲ قاشق چای‌خوری

طرز تهیه

1. ۱چرا عاشق این گرانولای کم‌شکر خواهید شد؟
2. ۲این گرانولای خانگی برخلاف نمونه‌های بازاری، حاوی مقدار بسیار کمی شیرین‌کننده است و با استفاده از مغزیجات و دانه‌های مقوی تهیه می‌شود. راز داشتنِ گرانولایی با تکه‌های بزرگ و ترد، فشار دادن مخلوط روی سینی فر و خودداری از هم زدن زیاد آن است. این دستورالعمل نه تنها کاملاً گیاهی است، بلکه به صورت طبیعی بدون گلوتن نیز می‌باشد.
3. ۳نکات مهم درباره مواد اولیه
4. ۴جو دوسر پرک: سعی کنید از نوع «اولد فشن» (Old-fashioned) استفاده کنید تا در حین پخت له نشود.
5. ۵کره آجیل: استفاده از کره بادام یا کره بادام‌زمینی باعث می‌شود مواد به خوبی به هم بچسبند و تکه‌های درشت گرانولا شکل بگیرد.
6. ۶شیره افرا: مقدار کم این شیرین‌کننده در کنار دارچین و وانیل، طعمی گرم و دلپذیر به گرانولا می‌دهد.
7. ۷روغن: مقدار کمی روغن زیتون یا روغن نارگیل برای برشته شدن یکنواخت جو دوسر ضروری است.
8. ۸طرز تهیه گرانولای خانگی
9. ۹فر را با دمای ۱۶۰ درجه سانتی‌گراد (۳۲۵ درجه فارنهایت) گرم کنید و کف سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید.
10. ۱۰در یک کاسه بزرگ، تمام مواد اولیه را با هم ترکیب کنید تا جوها کاملاً به مخلوط کره آجیل و شیره آغشته شوند.
11. ۱۱مخلوط را روی سینی فر بریزید و با استفاده از یک کاردک (اسپچولا) آن را به خوبی روی سطح سینی فشار دهید. این مرحله برای ایجاد بافت تکه‌ای و منسجم بسیار حیاتی است.
12. ۱۲سینی را به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه در فر قرار دهید تا طلایی شود. فقط یک بار در اواسط زمان پخت، گرانولا را به آرامی زیر و رو کنید.
13. ۱۳پس از پخت، اجازه دهید گرانولا کاملاً در سینی خنک شود. پس از خنک شدن کامل، می‌توانید آن را به تکه‌های کوچک‌تر تقسیم کرده و نوش جان کنید.
14. ۱۴نکته سرآشپز: اگر کره آجیل شما سفت است، آن را قبل از مخلوط کردن ۲۰ تا ۳۰ ثانیه در مایکروویو گرم کنید تا کاملاً نرم شود.