استیک پهلو (فلنک استیک) کبابی با سس سبزیجات معطر

چرا فلنک استیک انتخاب مناسبی برای شام است؟

استیک پهلو (Flank Steak) به دلیل بافت بدون چربی و پخت سریع، گزینه‌ای عالی برای منوی غذایی هفته است. این استیک با طعم‌دهیِ سرکه بالزامیک و همراهیِ سس سبز و معطرِ خانگی، یک وعده شیک و جذاب برای مهمانی‌ها و دورهمی‌های تابستانی محسوب می‌شود. گوشت گوساله منبع غنی از پروتئین، روی، آهن و ویتامین‌های گروه B است که برای تأمین انرژی و بازیابی عضلات در سبک زندگی فعال بسیار مفید است.

مواد لازم برای مزه‌دار کردن استیک

• استیک پهلو (Flank Steak)
• سرکه بالزامیک
• روغن آووکادو یا زیتون
• چاشنی ایتالیایی خشک
• پودر سیر و پودر پیاز
• نمک و فلفل سیاه

طرز تهیه سس سبز معطر

این سس الهام‌گرفته از «چیمی‌چوری» است و تازگی فوق‌العاده‌ای به گوشت می‌دهد. برای تهیه آن کافی است جعفری ایتالیایی، آب لیموترش تازه، یک حبه سیر، روغن زیتون باکیفیت و کمی نمک و فلفل را داخل غذاساز بریزید و تا رسیدن به بافتی تقریبا یکدست، ترکیب کنید.

مراحل پخت

1. ابتدا مواد ماریناد (سرکه بالزامیک، روغن، ادویه‌ها) را در کاسه‌ای ترکیب کرده و روی استیک بریزید. اجازه دهید گوشت به مدت ۳ تا ۱۲ ساعت در یخچال مزه‌دار شود.
2. قبل از کباب کردن، گوشت را از یخچال خارج کرده و ۲۰ دقیقه در دمای محیط قرار دهید.
3. گریل را روی حرارت متوسط رو به بالا (حدود ۲۲۰ درجه سانتی‌گراد) تنظیم کنید.
4. استیک را روی گریل بگذارید و هر طرف را حدود ۵ تا ۶ دقیقه کباب کنید تا دمای داخلی گوشت به حدود ۶۰ تا ۷۰ درجه سانتی‌گراد (بسته به میزان پخت دلخواه) برسد.
5. پس از پخت، اجازه دهید گوشت ۵ دقیقه استراحت کند، سپس آن را خلاف جهت بافت گوشت برش بزنید و با سس مخصوص سرو کنید.

نکاتی برای پخت بدون گریل

اگر به منقل دسترسی ندارید، می‌توانید از تابه چدنی استفاده کنید. استیک را در تابه داغ با حرارت متوسط رو به بالا، ۴ تا ۵ دقیقه از هر طرف سرخ کنید. سپس تابه را به فر با دمای ۲۳۰ درجه سانتی‌گراد منتقل کرده و تا رسیدن به میزان پخت دلخواه درون فر قرار دهید.