اسکرمبل توفو و کدو سبز؛ یک صبحانه پرپروتئین و گیاهی

چرا باید اسکرمبل توفو را امتحان کنید؟

اسکرمبل توفو یک گزینه عالی برای شروع روز است که نه تنها پروتئین بالایی دارد، بلکه کاملاً بدون کلسترول است. بافت این غذا شباهت زیادی به تخم‌مرغ هم‌زده دارد و با اضافه کردن زردچوبه و کمی نمک سیاه، طعم و رنگی بسیار نزدیک به آن پیدا می‌کند. ترکیب کدو سبز و ریحان تازه در این دستور، طعمی سبک و تابستانی به آن می‌بخشد که خستگی‌ناپذیر است.

آماده‌سازی مواد اولیه

توفو یک ماده غذایی همه‌کاره است. برای رسیدن به بهترین نتیجه، حتماً توفو را قبل از پخت آبکشی کرده و با فشار دادن، آب اضافی آن را بگیرید. خرد کردن کدوها به قطعات یکسان باعث می‌شود ظاهر غذا زیباتر و پخت آن یکنواخت‌تر شود.

مراحل پخت

• ابتدا یک تابه بزرگ را روی حرارت متوسط قرار دهید و روغن یا کره گیاهی را در آن داغ کنید.
• پیاز خرد شده، سیر و کدو سبز را به تابه اضافه کرده و تفت دهید تا پیازها شفاف شده و کدوها کمی برشته شوند.
• توفو را با دست خرد کرده و به تابه اضافه کنید. زردچوبه، نمک و فلفل را روی آن بپاشید و حدود ۵ دقیقه تفت دهید تا توفو کاملاً داغ شود.
• در مرحله آخر، ریحان خرد شده را اضافه کرده و پس از یک تفت کوتاه، غذا را از روی حرارت بردارید.

نکته سرآشپز: برای اینکه طعم غذا به تخم‌مرغ نزدیک‌تر شود، می‌توانید از مقدار کمی نمک سیاه (kala namak) استفاده کنید. همچنین این غذا به خوبی در یخچال نگهداری می‌شود و می‌توانید آن را به عنوان یک وعده سریع برای روزهای پرمشغله از قبل آماده کنید.