اسکون سیب‌زمینی شیرین و گردو با لعاب افرا

درباره این اسکون جذاب

اسکون سیب‌زمینی شیرین با لعاب افرا و گردو، انتخابی عالی برای یک صبحانه یا میان‌وعده دلچسب است. این شیرینی خانگی با بافتی لطیف و ترکیب ادویه‌هایی مثل دارچین، زنجبیل و جوز هندی، طعمی گرم و پاییزی به شما هدیه می‌دهد. ترکیب پوره سیب‌زمینی شیرین و آرد گندم کامل، این اسکون را به یک گزینه مغذی تبدیل کرده است.

نکات مهم مواد اولیه

• پوره سیب‌زمینی شیرین: می‌توانید از کنسرو آماده استفاده کنید یا سیب‌زمینی شیرین را بپزید و پس از دور ریختن پوست، گوشت آن را کاملاً له کنید تا پوره یکدستی به دست آید.
• دوغ گیاهی: ترکیب شیر گیاهی (مانند شیر جو دوسر) و سرکه، باعث لطیف شدن خمیر و فعال شدن بیکینگ‌پودر می‌شود.
• آرد: استفاده از ترکیب آرد گندم کامل و آرد سفید، بافت مطلوب و ارزش غذایی بهتری به اسکون می‌دهد.
• کره گیاهی: برای نتیجه بهتر، کره باید کاملاً سرد باشد.

طرز تهیه اسکون سیب‌زمینی شیرین

1. ابتدا فر را با دمای ۴۲۵ درجه فارنهایت (حدود ۲۲۰ درجه سانتی‌گراد) گرم کنید.
2. در یک کاسه کوچک، شیر گیاهی و سرکه را ترکیب کرده و ۵ دقیقه کنار بگذارید تا کمی بریده شود.
3. در یک کاسه بزرگ، آرد، شکر قهوه‌ای، ادویه‌ها، بیکینگ‌پودر، نمک و نصف پیمانه گردوی خرد شده را با هم مخلوط کنید. کره سرد را اضافه کرده و با چنگال مخصوص شیرینی‌پزی یا دست به خوردِ آرد بدهید تا به شکل خرده‌نان درآید.
4. در ظرفی دیگر، پوره سیب‌زمینی، مخلوط شیر و عصاره وانیل را هم بزنید. سپس آن را به مواد خشک اضافه کرده و هم بزنید تا خمیر شکل بگیرد. اگر خمیر خشک بود، با دست آن را ورز دهید تا یکدست شود.
5. خمیر را روی سطح کار به شکل دایره‌ای با ضخامت حدود ۲.۵ سانتی‌متر باز کنید و با چاقو به ۸ قسمت تقسیم کنید.
6. اسکون‌ها را در سینی فر چیده و به مدت ۱۵ دقیقه بپزید تا طلایی شوند.
7. در حین پخت، پودر قند، شربت افرا و دارچین را مخلوط کنید تا لعاب (گلیز) آماده شود. پس از خنک شدن جزئی اسکون‌ها، لعاب را روی آن‌ها ریخته و با باقی‌مانده گردوها تزیین کنید.

نکته کلیدی: نگران ظاهر روستایی و نامنظم اسکون‌ها نباشید؛ زیبایی این شیرینی‌ها به همین شکل طبیعی و خانگی آن‌هاست.