اسکون کدو حلوایی وگان با گلیز اسپرسو

درباره این دستور پخت

اسکون کدو حلوایی با روکش یا همان «گلیز» اسپرسو، ترکیبی بی‌نظیر برای صبحانه یا عصرانه است. این اسکون‌های وگان با استفاده از پوره کدو حلوایی تازه بسیار نرم و لطیف هستند و طعم ادویه‌های گرم در کنار تلخی ملایم قهوه، تجربه‌ای شبیه به نوشیدن یک لاته کدو حلوایی را برای شما تداعی می‌کند.

نکات کلیدی مواد اولیه

• دوغ گیاهی خانگی: برای ایجاد بافت پوک و مرطوب، ترکیب شیر گیاهی (ترجیحاً شیر جو دوسر) و سرکه را ۵ دقیقه کنار بگذارید تا حالت بریده‌بریده پیدا کند.
• کره سرد: حتماً از کره گیاهی سرد و رنده‌شده استفاده کنید تا بافت ترد و لایه‌ای اسکون‌ها حفظ شود.
• ادویه کدو حلوایی: اگر این ادویه را ندارید، می‌توانید از ترکیب دارچین، زنجبیل، جوز هندی و میخک استفاده کنید.

طرز تهیه اسکون کدو حلوایی

1. فر را از قبل با دمای ۲۲۰ درجه سانتی‌گراد (۴۲۵ درجه فارنهایت) گرم کنید.
2. شیر و سرکه را مخلوط کرده و ۵ دقیقه کنار بگذارید.
3. در یک کاسه بزرگ، آرد را با کره رنده‌شده مخلوط کنید تا حالتی شبیه به خرده‌نان پیدا کند.
4. شکر، ادویه کدو حلوایی، بیکینگ‌پودر و نمک را اضافه کنید.
5. پوره کدو و عصاره وانیل را به مخلوط شیر و سرکه اضافه کرده و سپس با مواد خشک ترکیب کنید. خمیر شما کمی سفت خواهد بود.
6. خمیر را روی سطح کار به شکل یک دایره با ضخامت حدود ۲.۵ سانتی‌متر باز کنید و آن را به ۸ قسمت مساوی تقسیم کنید.
7. برش‌ها را در سینی فر چیده و به مدت ۲۰ دقیقه تا زمانی که طلایی شوند بپزید.
8. در این فاصله، پودر قند، اسپرسو و وانیل را برای تهیه گلیز مخلوط کنید و پس از پخت، روی اسکون‌ها بریزید.

نکته نگهداری: این اسکون‌ها را می‌توانید پس از خنک شدن کامل، تا سه ماه در فریزر نگهداری کنید. بهتر است گلیز را هنگام سرو اضافه کنید.