اگ بندیکت وگان با مارچوبه

یک صبحانه گیاهی لوکس و سالم

اگ بندیکت یکی از محبوب‌ترین وعده‌های برانچ است که حالا می‌توانید نسخه کاملاً گیاهی آن را در خانه تهیه کنید. در این دستور، به‌جای تخم‌مرغ از «توفو» با طعم‌دهنده‌های خاص استفاده شده و یک سس هلندیز سبک و لذیذ بر پایه بادام‌هندی جایگزین سس‌های سنتی شده است. ترکیب این توفوی مزه‌دار شده با مارچوبه تفت‌داده و گوجه‌فرنگی تازه، تجربه‌ای فوق‌العاده برای یک صبحانه یا برانچ بهاری است.

آماده‌سازی توفو

ابتدا آب اضافی توفو را بگیرید و آن را به صورت ورقه‌های نازک (حدود نیم سانتی‌متر) برش بزنید. در یک ظرف تخت، نمک سیاه، زردچوبه، سس سویا، مخمر مغذی، آب و یک قاشق غذاخوری روغن زیتون را با هم مخلوط کنید. ورقه‌های توفو را در این ماریناد قرار دهید و اجازه دهید حداقل ۱۵ دقیقه بمانند تا طعم‌دار شوند. سپس در یک تابه بزرگ، باقی‌مانده روغن را گرم کرده و توفوها را از هر دو طرف ۳ تا ۴ دقیقه سرخ کنید تا طلایی شوند.

سس هلندیز بادام‌هندی

تمام مواد سس شامل بادام‌هندی خیس‌خورده، آب، روغن زیتون، آبلیمو، خردل دیژون، سیر، زردچوبه و نمک را درون مخلوط‌کن بریزید. دستگاه را تا زمانی که ترکیبی کاملاً نرم و کرم‌مانند به دست آید روشن نگه دارید (حدود ۳ تا ۴ دقیقه بسته به قدرت مخلوط‌کن). اگر نیاز بود، چاشنی آن را تنظیم کنید.

تفت دادن مارچوبه

روغن زیتون را در تابه گرم کرده و سیر خرد شده را فقط ۱۰ ثانیه تفت دهید تا عطر آن آزاد شود. مارچوبه‌های پاک شده را به همراه نمک و فلفل اضافه کرده و برای ۲ تا ۳ دقیقه تفت دهید تا کمی نرم شوند اما ترد باقی بمانند.

اسمبل کردن غذا

نان‌های انگلیسی مافین را از وسط نصف کرده و تست کنید. روی هر نیمه به ترتیب یک برش گوجه‌فرنگی، مقداری مارچوبه تفت‌داده، یک ورقه توفوی سرخ‌شده و در نهایت سس هلندیز بادام‌هندی قرار دهید. در صورت تمایل می‌توانید با کمی سبزی معطر خرد شده تزیین کنید.