برگر بوقلمون با اسفناج و پنیر فتا

مواد لازم

• گوشت چرخ‌کرده بوقلمون، ۴۵۰ گرم
• اسفناج خرد شده، ۳ مشت بزرگ
• پنیر فتا خرد شده، ۱/۳ پیمانه
• سیر خرد شده، ۳ حبه
• روغن زیتون، ۲ قاشق چای‌خوری
• ادویه ایتالیایی، ۱.۵ قاشق چای‌خوری
• نمک و فلفل سیاه، به میزان لازم
• پرک فلفل قرمز، ۱/۴ قاشق چای‌خوری

طرز تهیه

1. ۱چرا این برگر بوقلمون متفاوت است؟
2. ۲وقتی به برگر بوقلمون فکر می‌کنیم، اغلب انتظار یک غذای خشک و بدون مزه را داریم. اما این دستور پخت ورق را برمی‌گرداند! ترکیب گوشت بوقلمون با سیر تازه، اسفناج، ادویه ایتالیایی و پنیر فتا، یک برگر بسیار آبدار و خوش‌عطر ایجاد می‌کند که نه تنها برای یک وعده غذایی عالی است، بلکه گزینه مناسبی برای آماده‌سازیِ غذای هفته (Meal Prep) نیز محسوب می‌شود.
3. ۳انتخاب گوشت مناسب نقش مهمی در کیفیت نهایی دارد. توصیه می‌شود از گوشت بوقلمون با درصد چربی حدود ۷ درصد استفاده کنید تا برگرها خشک نشوند.
4. ۴طرز تهیه برگر بوقلمون و فتا
5. ۵گریل را با دمای ۴۲۵ تا ۴۵۰ درجه فارنهایت گرم کنید. اگر از تابه گریل روی گاز استفاده می‌کنید، آن را روی شعله متوسط رو به بالا قرار دهید.
6. ۶در یک تابه کوچک، مقداری روغن ریخته و اسفناج خرد شده را به همراه سیر تفت دهید تا اسفناج نرم شود. پس از پخت، اجازه دهید کمی خنک شود.
7. ۷در یک کاسه بزرگ، گوشت بوقلمون، اسفناج تفت‌داده شده، پنیر فتا، ادویه ایتالیایی، نمک، فلفل سیاه و فلفل قرمز را با هم ترکیب کنید.
8. ۸دست‌های خود را کمی چرب کرده و مواد را به ۴ تا ۵ قسمت تقسیم کرده و به شکل برگرهای بزرگ فرم دهید. می‌توانید کمی پنیر فتای اضافی در مرکز هر برگر فشار دهید تا مغزپخت‌تر و لذیذتر شود.
9. ۹برگرها را به مدت ۱۰ دقیقه روی یک طرف گریل کنید، سپس برگردانید و ۶ تا ۸ دقیقه دیگر (تا زمانی که دمای داخلی گوشت به ۱۶۰ درجه فارنهایت برسد) بپزید.
10. ۱۰سس تزاتزیکی (سس مخصوص)
11. ۱۱برای تهیه این سس که مکمل بی‌نظیری برای این برگر است، خیار رنده شده (که آب اضافی آن گرفته شده)، ماست یونانی، سیر له شده، آب لیمو، روغن زیتون و شوید تازه را در کاسه‌ای مخلوط کرده و تا زمان سرو در یخچال قرار دهید.