بودا بول کدو حلوایی با سس ارده و کنجد

مواد لازم

• کدو حلوایی مکعبی شده، 4 پیمانه
• روغن زیتون، 1 قاشق چای‌خوری
• ادویه رأس الحانوت، 1 قاشق چای‌خوری
• نمک و فلفل، به میزان لازم
• کوسکوس (یا بلغور گندم ریز)، 2/3 پیمانه
• برگ اسفناج تازه، 4 پیمانه
• نخود پخته (بدون آب)، 2 پیمانه
• کنجد و جعفری خردشده (برای تزئین)، به میزان لازم
• روغن زیتون (برای سس)، 1 قاشق غذاخوری
• روغن کنجد بوداده (برای سس)، 2 قاشق غذاخوری
• ارده (خمیر کنجد)، 1/4 پیمانه
• آب‌لیموی تازه، 2 قاشق غذاخوری
• آب (برای سس)، 2 قاشق غذاخوری
• پیازچه خردشده، 2 عدد
• سس سویا، 1 قاشق غذاخوری
• سیر خردشده، 1 حبه بزرگ

طرز تهیه

1. ۱یک وعده غذایی کامل و مغذی
2. ۲بودا بول‌ها (Buddha Bowls) ترکیبی فوق‌العاده از غلات کامل، حبوبات، سبزیجات تازه و سس‌های خانگی هستند. این دستور پخت با کدو حلوایی برشته، اسفناج تازه، کوسکوس و نخود، تجربه‌ای عالی از یک غذای گیاهی و سیرکننده را به شما هدیه می‌دهد.
3. ۳آماده‌سازی سس مخصوص
4. ۴سس «گادس» (Goddess) یا همان سس مخصوص این غذا، دلیلی است که عاشق این بودا بول خواهید شد. ترکیبی از ارده و روغن کنجد که طعمی کرمی و بی‌نظیر ایجاد می‌کند. کافی است تمام مواد سس را درون مخلوط‌کن بریزید و تا رسیدن به بافتی یکدست و صاف هم بزنید. اگر سس بیش از حد غلیظ بود، می‌توانید یک یا دو قاشق غذاخوری آب به آن اضافه کنید و کنار بگذارید.
5. ۵مراحل پخت
6. ۶فر را روی دمای ۴۵۰ درجه فارنهایت (حدود ۲۳۰ درجه سانتی‌گراد) تنظیم کنید. کدو حلوایی‌های مکعبی را با روغن زیتون و ادویه «رأس الحانوت» مخلوط کرده و روی سینی فر به صورت یک لایه پهن کنید. اجازه دهید ۳۵ تا ۴۰ دقیقه برشته شوند تا کدوها کاملاً نرم و ترد شوند.
7. ۷در همین حین، یک و یک‌چهارم پیمانه آب را به جوش آورید، کوسکوس را اضافه کرده و شعله را خاموش کنید. درب ظرف را بگذارید و اجازه دهید ۵ دقیقه بماند، سپس با چنگال آن را دانه دانه کنید.
8. ۸در نهایت، اسفناج، نخود پخته، کدو حلوایی برشته و کوسکوس را بین ۴ کاسه تقسیم کنید. روی آن‌ها را با سس آماده‌شده، کنجد و جعفری خردشده تزئین و سرو کنید.