تاکوی صبحانه وگان با توفو و سیب‌زمینی شیرین

مواد لازم

• سیب‌زمینی شیرین خرد شده (یا سیب‌زمینی معمولی)، ۲ عدد
• روغن گیاهی، ۳-۴ قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل، ۳/۴ قاشق چای‌خوری
• پیاز خرد شده، ۱/۲ عدد
• فلفل هالوپینو یا سرانو، ۱ عدد
• توفوی سفت (فشرده شده) (یا پنیر لاکتیکی)، ۴۵۰ گرم
• زردچوبه، ۱/۲ قاشق چای‌خوری
• پاپریکا دودی، مقدار لازم
• لوبیا سیاه پخته (یا لوبیا چیتی)، ۱/۲ پیمانه
• نان تورتیلا (یا نان لواش)، ۸ عدد
• سس آووکادو سالسا ورده (یا سس گواکاموله)، ۱ پیمانه

طرز تهیه

1. ۱صبحانه‌ای متفاوت و مقوی
2. ۲اگر به دنبال یک صبحانه سالم، پرپروتئین و بدون کلسترول هستید که جایگزینی عالی برای گزینه‌های سنتی باشد، تاکوی صبحانه با توفو انتخاب فوق‌العاده‌ای است. این غذا ترکیبی از لایه‌های سیب‌زمینی شیرین برشته، اسکرامبل توفو (توفوی خرد شده) و لوبیا سیاه است که با سس آووکادو-ورده طعم‌دار می‌شود. این غذا برای وعده برانچ یا حتی یک شام سبک و سریع عالی است.
3. ۳نکاتی درباره مواد اولیه
4. ۴سیب‌زمینی شیرین: برای افزودن رنگ، فیبر و ریزمغذی‌ها عالی است، اما می‌توانید در صورت کمبود وقت آن را حذف کنید.
5. ۵توفوی سفت: توفوی سفت بهترین گزینه برای اسکرامبل است؛ چرا که بافتی شبیه به تخم‌مرغ ایجاد می‌کند.
6. ۶لوبیا سیاه: برای افزایش پروتئین و فیبر بسیار مفید است.
7. ۷سس سالسا ورده: می‌توانید از سس‌های آماده یا دست‌ساز برای طعم‌دهی نهایی استفاده کنید.
8. ۸مراحل آماده‌سازی
9. ۹آماده‌سازی سیب‌زمینی: فر را روی دمای ۴۰۰ درجه فارنهایت تنظیم کنید. سیب‌زمینی‌های خرد شده را با مقداری روغن، نمک و فلفل مخلوط کنید و روی سینی فر قرار دهید تا حدود ۳۰ دقیقه برشته و ترد شوند.
10. ۱۰تهیه اسکرامبل توفو: پیاز و فلفل خرد شده را در تابه تفت دهید تا نرم شوند. توفو را با دست خرد کرده و به تابه اضافه کنید. زردچوبه، پاپریکا، نمک و فلفل را اضافه کرده و ۵ دقیقه تفت دهید.
11. ۱۱ترکیب نهایی: لوبیا سیاه را به مخلوط توفو اضافه کرده و هم بزنید.
12. ۱۲برای سرو، تورتیلاها را در یک تابه خشک کمی گرم کنید. مقداری از مخلوط توفو و لوبیا، سیب‌زمینی‌های برشته را روی آن قرار دهید و در نهایت با سس آووکادو-ورده تزیین کرده و نوش جان کنید.