ارزش غذایی هر سهم
۶۵کالری
۳گرم پروتئین
۵گرم کربو
۵گرم چربی
راهنمای کامل خرید، نگهداری و پخت مارچوبه
همه آنچه باید درباره این سبزی مغذی و خوش‌طعم بدانید
۱۰ دقیقه۲ وعدهآسانسبزیجات
مواد لازم
طرز تهیه
- ۱انتخاب مارچوبه تازه
- ۲هنگام خرید مارچوبه از فروشگاه یا بازار محلی، به نکات زیر توجه کنید: سر مارچوبه باید کاملاً بسته و سفت باشد. رنگ ساقه‌ها باید یکنواخت و درخشان (سبز، بنفش یا سفید) بوده و بدون هیچ‌گونه کبودی یا لک باشد. برای پخت یکنواخت، سعی کنید دسته‌ای با ضخامت یکسان انتخاب کنید.
- ۳روش نگهداری
- ۴اگر نمی‌خواهید مارچوبه را همان روز مصرف کنید، با آن مانند یک دسته گل رفتار کنید! انتهای ساقه‌ها را حدود یک سانتی‌متر کوتاه کنید و آن‌ها را در یک لیوان یا ظرف حاوی کمی آب به‌صورت ایستاده در یخچال قرار دهید. مارچوبه به این روش تا ۴ روز تازه می‌ماند.
- ۵افسانه‌ها و حقایق آماده‌سازی
- ۶نیازی نیست انتهای ساقه‌ها را با شکستن جدا کنید؛ این کار باعث هدر رفتن بخش زیادی از مارچوبه می‌شود. کافی است با یک چاقوی تیز، حدود یک سانتی‌متر از انتهای ساقه (اگر سفت است) را جدا کنید. همچنین نیازی به خیساندن مارچوبه در آب نمک نیست؛ فقط آن را زیر آب سرد بشویید و با دستمال خشک کنید.
- ۷چاشنی‌های پیشنهادی
- ۸مارچوبه به طعم‌دهنده‌های ساده نیاز دارد. روغن زیتون، نمک و فلفل سیاه پایه اصلی هستند، اما ترکیب‌های زیر نیز عالی هستند:
- ۹لیمو (آب لیمو یا رنده پوست لیمو)
- ۱۰سیر (تازه یا پودر شده)
- ۱۱سبزیجات معطر (شوید، آویشن یا جعفری)
- ۱۲پنیر (پارمزان یا پنیر بز)
- ۱۳روش‌های پخت محبوب
- ۱۴۱. تفت دادن (Sauté): ساقه ها را خرد کرده و در تابه داغ با کمی روغن به مدت ۸ تا ۱۰ دقیقه تفت دهید.
- ۱۵۲. کباب کردن در فر (Roast): فر را روی ۴۲۵ درجه فارنهایت تنظیم کنید. مارچوبه‌ها را به روغن و چاشنی آغشته کرده و ۱۲ تا ۱۵ دقیقه در فر قرار دهید.
- ۱۶۳. گریل کردن: روی گریل یا تابه گریل، حدود ۶ تا ۸ دقیقه زمان دهید تا ترد و کاراملی شود.
- ۱۷۴. سرخ‌کن بدون روغن (Air Fryer): در دمای ۳۷۵ درجه فارنهایت به مدت ۷ تا ۹ دقیقه بپزید.