راهنمای کامل خرید، نگهداری و پخت مارچوبه
همه آنچه باید درباره این سبزی مغذی و خوشطعم بدانید
* مقادیر تغذیهای تقریبی و تخمینیاند.
مواد لازم
- مارچوبه تازه (یا لوبیا سبز)یک دسته
- روغن زیتون یا آووکادو۱ تا ۲ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاهبه میزان دلخواه
- آب لیمو ترشبرای سرو
طرز تهیه
انتخاب مارچوبه تازه
هنگام خرید مارچوبه از فروشگاه یا بازار محلی، به نکات زیر توجه کنید: سر مارچوبه باید کاملاً بسته و سفت باشد. رنگ ساقهها باید یکنواخت و درخشان (سبز، بنفش یا سفید) بوده و بدون هیچگونه کبودی یا لک باشد. برای پخت یکنواخت، سعی کنید دستهای با ضخامت یکسان انتخاب کنید.
روش نگهداری
اگر نمیخواهید مارچوبه را همان روز مصرف کنید، با آن مانند یک دسته گل رفتار کنید! انتهای ساقهها را حدود یک سانتیمتر کوتاه کنید و آنها را در یک لیوان یا ظرف حاوی کمی آب بهصورت ایستاده در یخچال قرار دهید. مارچوبه به این روش تا ۴ روز تازه میماند.
افسانهها و حقایق آمادهسازی
نیازی نیست انتهای ساقهها را با شکستن جدا کنید؛ این کار باعث هدر رفتن بخش زیادی از مارچوبه میشود. کافی است با یک چاقوی تیز، حدود یک سانتیمتر از انتهای ساقه (اگر سفت است) را جدا کنید. همچنین نیازی به خیساندن مارچوبه در آب نمک نیست؛ فقط آن را زیر آب سرد بشویید و با دستمال خشک کنید.
چاشنیهای پیشنهادی
مارچوبه به طعمدهندههای ساده نیاز دارد. روغن زیتون، نمک و فلفل سیاه پایه اصلی هستند، اما ترکیبهای زیر نیز عالی هستند:
- لیمو (آب لیمو یا رنده پوست لیمو)
- سیر (تازه یا پودر شده)
- سبزیجات معطر (شوید، آویشن یا جعفری)
- پنیر (پارمزان یا پنیر بز)
روشهای پخت محبوب
۱. تفت دادن (Sauté): ساقه ها را خرد کرده و در تابه داغ با کمی روغن به مدت ۸ تا ۱۰ دقیقه تفت دهید.
۲. کباب کردن در فر (Roast): فر را روی ۴۲۵ درجه فارنهایت تنظیم کنید. مارچوبهها را به روغن و چاشنی آغشته کرده و ۱۲ تا ۱۵ دقیقه در فر قرار دهید.
۳. گریل کردن: روی گریل یا تابه گریل، حدود ۶ تا ۸ دقیقه زمان دهید تا ترد و کاراملی شود.
۴. سرخکن بدون روغن (Air Fryer): در دمای ۳۷۵ درجه فارنهایت به مدت ۷ تا ۹ دقیقه بپزید.
برنامه غذایی اختصاصی متناسب با هدف و کالری خودت را رایگان با هوش مصنوعی بساز.
باز کردن در اپ ویتو ←