ریزوتوی کدو حلوایی با پستوی تخمه کدو

یک تجربه پاییزی متفاوت

ریزوتوی کدو حلوایی با پستوی خانگی، انتخابی عالی برای کسانی است که به دنبال طعم‌های خوش‌عطر و لذیذ پاییزی هستند. برخلاف تصور عموم که کدو حلوایی را بیشتر در دسرهای شیرین می‌پسندند، این دستور پخت ثابت می‌کند که ترکیب آن با طعم‌های شور و گیاهی، چه ترکیب سحرآمیزی ایجاد می‌کند.

پستوی مخصوص

راز خوش‌طعم شدن این غذا در پستوی آن نهفته است. این پستو از ترکیب مغز تخمه کدو (پپیتا)، ریحان تازه، سیر و روغن زیتون بکر تهیه می‌شود. استفاده از این پستو در حین پختِ برنج، باعث می‌شود عطر و طعم آن به خوردِ تمام دانه‌های برنج برود.

مراحل پخت

• ابتدا کدو حلوایی خرد شده را با کمی روغن زیتون، نمک و فلفل مزه‌دار کرده و در فر با دمای 200 درجه سانتی‌گراد به مدت 30 دقیقه کبابی کنید تا کاملاً نرم شود.
• برای تهیه پستو، تخمه کدو، سیر و ریحان را در غذاساز بریزید و تا حد خرد شدن پالس بزنید. سپس در حالی که دستگاه روشن است، روغن زیتون و آب لیمو را اضافه کنید تا یک ترکیب غلیظ به دست آید.
• عصاره سبزیجات را روی حرارت قرار دهید تا گرم بماند.
• در یک قابلمه، برنج آربوریو را با مقدار کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود. سپس به تدریج عصاره گرم و مقداری از پستو را اضافه کرده و مداوم هم بزنید تا مایع جذب برنج شود. این روند را تا پخت کامل برنج تکرار کنید.
• در پایان، سه چهارم کدوهای کبابی را با ریزوتو مخلوط کرده و هنگام سرو با بقیه کدو و تخمه کدو تزئین کنید.