زیتای سبزیجات تنوری؛ یک غذای ایتالیایی پرپروتئین

یک وعده غذایی خانگی و مقوی

زیتای (Ziti) سبزیجات تنوری، فراتر از یک پاستای ساده است. این غذای ایتالیایی با بهره‌گیری از پنج نوع سبزیجات مغذی، بیش از ۳۰ گرم پروتئین در هر وعده فراهم می‌کند و انتخابی عالی برای دورهمی‌های خانگی یا یک شام گرم و لذت‌بخش است.

راز خوشمزگی این پاستا

نکته کلیدی در تهیه این نسخه از زیتا، خرد کردن بسیار ریز سبزیجات با غذاساز است. این کار باعث می‌شود سبزیجات در حین پخت کاملاً نرم شده و بافتی شبیه به سس بولونیِز گوشتی ایجاد کنند، بدون اینکه نیازی به استفاده از گوشت باشد. همچنین استفاده از پنیر کوتاژ (یا ریکوتا) میکس‌شده، پروتئین غذا را به طرز چشمگیری افزایش می‌دهد.

آماده‌سازی سس سبزیجات

پیاز، سیر، قارچ، هویج و کرفس را به صورت جداگانه در غذاساز کاملاً خرد کنید. سپس آن‌ها را در تابه با روغن زیتون تفت دهید تا کاملاً کاراملی و نرم شوند. در نهایت پوره گوجه‌فرنگی را اضافه کرده و اجازه دهید سس غلیظ شود.

ترکیب نهایی و پخت در فر

پنیر کوتاژ را به همراه جوز هندی و فلفل در مخلوط‌کن پوره کنید تا بافتی ابریشمی پیدا کند. پاستای پخته شده را با این سس پنیری و نیمی از پنیر موزارلا مخلوط کنید. در یک ظرف مناسب فر، لایه‌ای از سس سبزیجات، مخلوط پاستا و دوباره سس بریزید و روی آن را با باقی‌مانده پنیر موزارلا بپوشانید.

ظرف را به مدت ۲۵ دقیقه با فویل در فر بپزید و سپس ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بدون فویل زمان دهید تا پنیرها طلایی و برشته شوند. قبل از سرو، ۵ دقیقه صبر کنید تا دما متعادل شود.