زیتای سبزیجات تنوری؛ یک غذای ایتالیایی پرپروتئین

مواد لازم

• پیاز سفید یا زرد، ۱ عدد
• سیر، ۳ حبه
• قارچ، ۲۲۵ گرم
• هویج، ۲ عدد
• ساقه کرفس، ۲ عدد
• روغن زیتون، ۲ قاشق غذاخوری
• نمک، ۱/۲ قاشق چای‌خوری
• پوره گوجه‌فرنگی، ۸۰۰ گرم
• پاستا زیتای یا پنه پخته شده، ۴۵۰ گرم
• پنیر کوتاژ یا ریکوتا (یا پنیر لبنه)، ۴۵۰ گرم
• جوز هندی، ۱/۸ قاشق چای‌خوری
• فلفل سیاه تازه، ۱/۴ قاشق چای‌خوری
• پنیر موزارلا، ۱ و ۱/۲ پیمانه

طرز تهیه

1. ۱یک وعده غذایی خانگی و مقوی
2. ۲زیتای (Ziti) سبزیجات تنوری، فراتر از یک پاستای ساده است. این غذای ایتالیایی با بهره‌گیری از پنج نوع سبزیجات مغذی، بیش از ۳۰ گرم پروتئین در هر وعده فراهم می‌کند و انتخابی عالی برای دورهمی‌های خانگی یا یک شام گرم و لذت‌بخش است.
3. ۳راز خوشمزگی این پاستا
4. ۴نکته کلیدی در تهیه این نسخه از زیتا، خرد کردن بسیار ریز سبزیجات با غذاساز است. این کار باعث می‌شود سبزیجات در حین پخت کاملاً نرم شده و بافتی شبیه به سس بولونیِز گوشتی ایجاد کنند، بدون اینکه نیازی به استفاده از گوشت باشد. همچنین استفاده از پنیر کوتاژ (یا ریکوتا) میکس‌شده، پروتئین غذا را به طرز چشمگیری افزایش می‌دهد.
5. ۵آماده‌سازی سس سبزیجات
6. ۶پیاز، سیر، قارچ، هویج و کرفس را به صورت جداگانه در غذاساز کاملاً خرد کنید. سپس آن‌ها را در تابه با روغن زیتون تفت دهید تا کاملاً کاراملی و نرم شوند. در نهایت پوره گوجه‌فرنگی را اضافه کرده و اجازه دهید سس غلیظ شود.
7. ۷ترکیب نهایی و پخت در فر
8. ۸پنیر کوتاژ را به همراه جوز هندی و فلفل در مخلوط‌کن پوره کنید تا بافتی ابریشمی پیدا کند. پاستای پخته شده را با این سس پنیری و نیمی از پنیر موزارلا مخلوط کنید. در یک ظرف مناسب فر، لایه‌ای از سس سبزیجات، مخلوط پاستا و دوباره سس بریزید و روی آن را با باقی‌مانده پنیر موزارلا بپوشانید.
9. ۹ظرف را به مدت ۲۵ دقیقه با فویل در فر بپزید و سپس ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بدون فویل زمان دهید تا پنیرها طلایی و برشته شوند. قبل از سرو، ۵ دقیقه صبر کنید تا دما متعادل شود.