سالاد سیب‌زمینی شیرین و کینوا با سس مخصوص

مواد لازم

• سیب‌زمینی شیرین خرد شده (یا کدو حلوایی)، 4 پیمانه
• روغن زیتون، 2 قاشق غذاخوری + 1/3 پیمانه
• پودر دارچین، زیره، پودر فلفل قرمز، نمک و فلفل سیاه، از هر کدام 1/4 قاشق چایخوری
• فلفل کاین، یک نوک قاشق
• کینوا خام (یا بلغور گندم)، 1 پیمانه
• سبزیجات تازه (اسفناج یا آرگولا)، 6 پیمانه
• کرنبری خشک (یا زرشک)، 1/3 پیمانه
• پنیر بز خرد شده (یا یک عدد آووکادو)، 1/3 پیمانه
• شربت افرا (یا شیره انگور)، 2 قاشق غذاخوری
• سرکه سیب، 2 قاشق غذاخوری
• خردل دیژون (یا خردل معمولی)، 1 قاشق غذاخوری
• سیر خرد شده، 1 حبه کوچک

طرز تهیه

1. ۱یک سالاد کامل و مقوی
2. ۲سالاد سیب‌زمینی شیرین و کینوا نه تنها یک پیش‌غذای زیبا برای مهمانی‌ها و فصل‌های سرد است، بلکه با داشتن مقادیر بالای فیبر و پروتئین، یک وعده غذایی کامل و انرژی‌بخش برای ناهار یا شام محسوب می‌شود. ترکیب طعم‌های گرمِ ادویه‌جات با شیرینیِ ملایم سیب‌زمینی و سسِ تند و تیزِ دیژون، طعمی بی‌نظیر ایجاد می‌کند.
3. ۳آماده‌سازی سیب‌زمینی‌ها
4. ۴فر را از قبل با دمای 200 درجه سانتی‌گراد (400 درجه فارنهایت) گرم کنید. سیب‌زمینی‌های مکعبی خرد شده را با روغن زیتون، دارچین، زیره، پودر فلفل قرمز، نمک، فلفل سیاه و کمی فلفل کاین کاملاً مخلوط کنید تا تمام سطح آن‌ها آغشته به ادویه شود. سپس آن‌ها را در یک لایه روی سینی فر بچینید و به مدت 25 تا 30 دقیقه برشته کنید. در میانه زمان پخت، سیب‌زمینی‌ها را هم بزنید تا کاملاً نرم و طلایی شوند.
5. ۵پخت کینوا
6. ۶در حالی که سیب‌زمینی‌ها در حال پخت هستند، کینوا را با یک آبکش ریز بشویید. آن را به همراه 2 پیمانه آب در یک قابلمه متوسط بریزید. اجازه دهید آب به جوش بیاید، سپس حرارت را کم کرده، درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید حدود 12 دقیقه بپزد. پس از آن، حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید کینوا 5 دقیقه دیگر در قابلمه بماند تا با بخار خودش کاملاً پخته شود. در نهایت با چنگال آن را دانه دانه کنید و کنار بگذارید تا خنک شود.
7. ۷سس مخصوص افرا و دیژون
8. ۸در یک کاسه کوچک، شربت افرا (یا جایگزین مشابه)، سرکه سیب، خردل دیژون، سیر له شده و نمک را با هم مخلوط کنید. در حالی که مدام با همزن دستی هم می‌زنید، روغن زیتون را به صورت باریک و آرام به مخلوط اضافه کنید تا یک سس امولسیونی و کرمی به دست آید. طعم آن را بچشید و در صورت نیاز نمک و فلفل بیشتری اضافه کنید.
9. ۹ترکیب نهایی سالاد
10. ۱۰در یک کاسه بزرگ، سبزیجات تازه (مانند اسفناج یا آرگولا)، سیب‌زمینی‌های برشته شده، کرنبری‌های خشک، پنیر بز (یا آووکادو) و کینوای پخته را ترکیب کنید. سس آماده شده را روی مواد بریزید و به آرامی هم بزنید تا تمام مواد کاملاً با سس طعم‌دار شوند. این سالاد را بهتر است بلافاصله پس از آماده‌سازی سرو کنید.