سالاد سیب‌زمینی شیرین و کینوا با سس مخصوص

یک سالاد کامل و مقوی

سالاد سیب‌زمینی شیرین و کینوا نه تنها یک پیش‌غذای زیبا برای مهمانی‌ها و فصل‌های سرد است، بلکه با داشتن مقادیر بالای فیبر و پروتئین، یک وعده غذایی کامل و انرژی‌بخش برای ناهار یا شام محسوب می‌شود. ترکیب طعم‌های گرمِ ادویه‌جات با شیرینیِ ملایم سیب‌زمینی و سسِ تند و تیزِ دیژون، طعمی بی‌نظیر ایجاد می‌کند.

آماده‌سازی سیب‌زمینی‌ها

فر را از قبل با دمای 200 درجه سانتی‌گراد (400 درجه فارنهایت) گرم کنید. سیب‌زمینی‌های مکعبی خرد شده را با روغن زیتون، دارچین، زیره، پودر فلفل قرمز، نمک، فلفل سیاه و کمی فلفل کاین کاملاً مخلوط کنید تا تمام سطح آن‌ها آغشته به ادویه شود. سپس آن‌ها را در یک لایه روی سینی فر بچینید و به مدت 25 تا 30 دقیقه برشته کنید. در میانه زمان پخت، سیب‌زمینی‌ها را هم بزنید تا کاملاً نرم و طلایی شوند.

پخت کینوا

در حالی که سیب‌زمینی‌ها در حال پخت هستند، کینوا را با یک آبکش ریز بشویید. آن را به همراه 2 پیمانه آب در یک قابلمه متوسط بریزید. اجازه دهید آب به جوش بیاید، سپس حرارت را کم کرده، درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید حدود 12 دقیقه بپزد. پس از آن، حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید کینوا 5 دقیقه دیگر در قابلمه بماند تا با بخار خودش کاملاً پخته شود. در نهایت با چنگال آن را دانه دانه کنید و کنار بگذارید تا خنک شود.

سس مخصوص افرا و دیژون

در یک کاسه کوچک، شربت افرا (یا جایگزین مشابه)، سرکه سیب، خردل دیژون، سیر له شده و نمک را با هم مخلوط کنید. در حالی که مدام با همزن دستی هم می‌زنید، روغن زیتون را به صورت باریک و آرام به مخلوط اضافه کنید تا یک سس امولسیونی و کرمی به دست آید. طعم آن را بچشید و در صورت نیاز نمک و فلفل بیشتری اضافه کنید.

ترکیب نهایی سالاد

در یک کاسه بزرگ، سبزیجات تازه (مانند اسفناج یا آرگولا)، سیب‌زمینی‌های برشته شده، کرنبری‌های خشک، پنیر بز (یا آووکادو) و کینوای پخته را ترکیب کنید. سس آماده شده را روی مواد بریزید و به آرامی هم بزنید تا تمام مواد کاملاً با سس طعم‌دار شوند. این سالاد را بهتر است بلافاصله پس از آماده‌سازی سرو کنید.