سالاد لوبیا سبز، کینوآ و جوانه‌ها

مواد لازم

• کینوآ (یا بلغور گندم)، ۱/۳ پیمانه
• لوبیا سبز (پاک‌شده)، ۲۸۰ گرم
• کلم بروکلی (خرد شده به قطعات کوچک)، ۱ بوته
• هویج (نگینی خرد شده)، ۱ عدد
• جوانه‌ی آفتابگردان (یا جوانه ماش)، ۱ پیمانه
• سبزیجات معطر تازه (جعفری، پیازچه و شوید)، ۱/۲ پیمانه
• آب‌لیموی تازه، ۱ عدد
• خردل دیژون (یا خردل معمولی)، ۱ قاشق چای‌خوری
• سیر (رنده شده)، ۱ حبه
• روغن زیتون، ۱/۳ پیمانه
• نمک و فلفل سیاه، به میزان لازم
• پاپریکا دودی، ۱/۸ قاشق چای‌خوری

طرز تهیه

1. ۱طعم تازگی و بهار در یک کاسه
2. ۲این سالادِ بدون کاهو، ترکیبی فوق‌العاده از سبزیجات ترد، کینوآ و جوانه‌های تازه است. استفاده از لوبیا سبز و کلم بروکلیِ نیم‌پز (بلانچ شده) باعث می‌شود سالاد شما بافتی عالی و رنگی بسیار اشتهاآور داشته باشد. این غذا نه تنها سرشار از فیبر و پروتئین گیاهی است، بلکه به دلیل داشتن سس لیمویی و سبزیجات معطر، طعمی بسیار تازه و دلپذیر دارد.
3. ۳چرا باید این سالاد را امتحان کنید؟
4. ۴اگر به دنبال یک وعده غذایی سالم هستید که هم به عنوان پیش‌غذا و هم به عنوان یک شام سبک عمل کند، این سالاد بهترین انتخاب است. عدم وجود کاهو باعث می‌شود این سالاد در یخچال ماندگاری بیشتری داشته باشد و سریع پژمرده نشود.
5. ۵نکات کلیدی برای تهیه
6. ۶بلانچ کردن سبزیجات: هرگز مرحله جوشاندن کوتاه لوبیا و بروکلی و انتقال سریع آن‌ها به آب یخ را حذف نکنید؛ این کار باعث حفظ رنگ سبز درخشان و تردی سبزیجات می‌شود.
7. ۷آماده‌سازی پیش از موعد: برای اینکه سالاد شما همیشه تازه بماند، سس و کینوآ را تا زمان سرو جدا از سبزیجات نگهداری کنید. سبزیجات بلانچ شده را می‌توان تا ۳ روز در ظرف دربسته در یخچال نگه داشت.