سالاد پانزانلا گریل‌شده با سس ریحان

یک سالاد تابستانی فراموش‌نشدنی

سالاد پانزانلا گریل‌شده، بهترین انتخاب برای دورهمی‌های تابستانی است. ترکیبی هیجان‌انگیز از بادمجان، کدو، فلفل دلمه‌ای و گوجه‌فرنگی‌های کبابی که در کنار نان تست‌شده و سس ریحانِ تند و تیز، طعمی بی‌نظیر می‌سازند. این دستور پخت به شما کمک می‌کند تا نگاهی متفاوت به سبزیجات کبابی داشته باشید و یک وعده غذایی کامل و خوشمزه را به راحتی در خانه تهیه کنید.

نکات طلایی برای موفقیت در تهیه این سالاد

• حتماً از نان‌های سفت (بیات‌شده) استفاده کنید. اصالت سالاد پانزانلا به نان‌های مانده‌ای است که طعم روغن زیتون و عصاره سبزیجات را به خود می‌گیرند. نان تازه خیلی سریع در کنار سس، نرم و له می‌شود.
• برای اینکه فلفل کبابی را راحت‌تر پوست بگیرید، بعد از گریل کردن، آن را در یک کاسه بگذارید و با پارچه تمیز بپوشانید. بخار ایجاد شده باعث می‌شود پوست فلفل به‌راحتی جدا شود.
• این سالاد را می‌توانید از قبل آماده کنید؛ کافی است سبزیجات را گریل کرده و نان و سس را در ظرف‌های جداگانه نگهداری کنید. هنگام سرو، همه مواد را با هم مخلوط کنید تا نان‌ها بافت ترد خود را حفظ کنند.

روش تهیه

ابتدا گریل یا تابه گریل را روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید. بادمجان‌ها، کدو و کدو زرد را با کمی روغن زیتون چرب کرده و با نمک و فلفل مزه‌دار کنید. آن‌ها را روی گریل بپزید تا کاملاً نرم و کبابی شوند (حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه). سپس آن‌ها را خرد کرده و در یک کاسه بزرگ بریزید.

فلفل دلمه‌ای را گریل کنید تا پوست آن کمی ذغالی شود، سپس پوست آن را گرفته، خرد کنید و به کاسه اضافه کنید. گوجه‌فرنگی‌های گیلاسی را نیز در تابه گریل تفت دهید تا کمی نرم شده و آب بیندازند.

در نهایت نان‌ها را گریل کنید تا روی آن‌ها خطوط گریل بیفتد و برشته شوند، سپس به تکه‌های بزرگ تقسیم کرده و به سبزیجات اضافه کنید. برای تهیه سس، تمام مواد سس را داخل مخلوط‌کن ریخته و تا زمانی که یکدست و کرمی شود، مخلوط کنید. سس را روی سالاد ریخته، به‌آرامی هم بزنید و بلافاصله سرو کنید.