ساگ پنیر وگان (با توفو) در آرام‌پز

ساگ پنیر وگان چیست؟

ساگ پنیر یکی از محبوب‌ترین غذاهای هندی است که در این دستور پخت، ما نسخه وگان و سالم‌تری از آن را آماده کرده‌ایم. در این غذا به جای پنیر لبنی، از توفو استفاده شده و برای ایجاد طعم غنی و خامه‌ای، از شیر نارگیل استفاده می‌شود. این خوراک با استفاده از آرام‌پز به راحتی تهیه شده و انتخابی عالی برای یک شام سالم و مقوی در طول هفته است.

نکات کلیدی برای طعم بهتر

راز خوشمزگی این غذا در تفت دادن ادویه‌ها و استفاده از ترکیبی از اسفناج تازه یا منجمد است. استفاده از نشاسته ذرت روی توفو باعث می‌شود که در حین پخت، بافت ترد و طلایی خود را حفظ کند و در سس اسفناج وا نرود. اگر به طعم تند علاقه دارید، می‌توانید مقدار فلفل قرمز یا فلفل تایلندی را مطابق ذائقه خود تنظیم کنید.

روش تهیه

1. ابتدا یک قاشق غذاخوری روغن زیتون را در یک تابه متوسط گرم کنید و پیاز خرد شده را حدود ۵ دقیقه تفت دهید تا سبک شود.
2. سیر، زنجبیل، ادویه‌ها و فلفل تایلندی را به تابه اضافه کرده و ۱ تا ۲ دقیقه دیگر تفت دهید تا عطر آن‌ها آزاد شود. سپس تابه را از روی حرارت بردارید و محتویات آن را به غذاساز منتقل کنید.
3. اسفناج‌ها را به غذاساز اضافه کرده و چند پالس بزنید تا خرد شوند (بسته به ظرفیت دستگاه، این کار را در چند مرحله انجام دهید).
4. مخلوط اسفناج و ادویه را به همراه شیر نارگیل، سس گوجه‌فرنگی و نمک در آرام‌پز بریزید. دستگاه را روی دمای بالا به مدت ۴ ساعت یا دمای پایین به مدت ۶ ساعت تنظیم کنید.
5. ۳۰ تا ۶۰ دقیقه قبل از سرو، توفو را به قطعات مکعبی خرد کرده و با نشاسته ذرت آغشته کنید. باقی‌مانده روغن زیتون را در تابه داغ کرده و توفوها را تفت دهید تا طلایی و کمی ترد شوند.
6. در نهایت توفوهای سرخ شده را به ترکیب اسفناج در آرام‌پز اضافه کرده و پس از تنظیم نمک، غذا را همراه با برنج یا نان سرو کنید.