سس کاری سبز تایلندی خانگی

طعم اصیل تایلندی در آشپزخانه شما

سس کاری سبز یکی از محبوب‌ترین چاشنی‌ها برای کسانی است که به طعم‌های تند و عطر سبزیجات تازه علاقه دارند. این سس فوق‌العاده با غلظت مناسب خود، به‌خوبی در میان تکه‌های سبزیجات بخارپز، برنج و توفو نفوذ می‌کند و یک وعده غذایی لذیذ و متفاوت را برای شما می‌سازد.

چرا این سس را دوست خواهید داشت؟

این سس تنها در ۱۵ تا ۲۰ دقیقه آماده می‌شود و دست شما را برای خلاقیت باز می‌گذارد. می‌توانید آن را همراه با برنج کته، سبزیجات پخته شده مانند کلم بروکلی یا توفوی سرخ‌شده سرو کنید. راز اصلی خوشمزگی این سس، غلظت آن است که پس از تبخیر بخشی از مایع، به بافتی مخملی و غنی تبدیل می‌شود.

روش تهیه سس کاری سبز

1. ابتدا شیر نارگیل را در یک قابلمه مناسب بریزید و روی حرارت متوسط رو به بالا قرار دهید تا به آرامی شروع به قل زدن کند. در طول این مدت، گاهی آن را هم بزنید تا از ته گرفتن یا سوختن شیر جلوگیری شود.
2. زمانی که شیر نارگیل داغ شد، خمیر کاری سبز، سس سویا، آب لیموی تازه، شکر قهوه‌ای و سیر رنده‌شده را به آن اضافه کنید و با همزن دستی به‌خوبی مخلوط کنید.
3. اجازه دهید مخلوط روی حرارت متوسط به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بجوشد. هم زدن را ادامه دهید تا سس غلیظ شود؛ به شکلی که پشت قاشق را بپوشاند و حجم آن حدود نصف شود.
4. اگر دوست دارید سس رقیق‌تر باشد، می‌توانید مقدار کمی آب یا عصاره سبزیجات به آن اضافه کنید.

نکته سرآشپز: هرچه زمان پخت سس طولانی‌تر باشد، غلظت آن بیشتر خواهد شد. این سس را می‌توانید بلافاصله پس از آماده شدن روی سبزیجات گرم یا برنج سرو کنید.