سس کاری سبز تایلندی خانگی

مواد لازم

• شیر نارگیل لایت (یا شیر نارگیل خانگی رقیق)، ۱ قوطی
• خمیر کاری سبز (یا پودر کاری و فلفل سبز)، ۳ قاشق غذاخوری
• سس سویا، ۱ قاشق غذاخوری
• آب لیموی تازه، ۲ قاشق غذاخوری
• شکر قهوه‌ای، ۳ قاشق غذاخوری
• سیر رنده شده، ۱ حبه
• برنج یا سبزیجات بخارپز (برای سرو)، به مقدار لازم

طرز تهیه

1. ۱طعم اصیل تایلندی در آشپزخانه شما
2. ۲سس کاری سبز یکی از محبوب‌ترین چاشنی‌ها برای کسانی است که به طعم‌های تند و عطر سبزیجات تازه علاقه دارند. این سس فوق‌العاده با غلظت مناسب خود، به‌خوبی در میان تکه‌های سبزیجات بخارپز، برنج و توفو نفوذ می‌کند و یک وعده غذایی لذیذ و متفاوت را برای شما می‌سازد.
3. ۳چرا این سس را دوست خواهید داشت؟
4. ۴این سس تنها در ۱۵ تا ۲۰ دقیقه آماده می‌شود و دست شما را برای خلاقیت باز می‌گذارد. می‌توانید آن را همراه با برنج کته، سبزیجات پخته شده مانند کلم بروکلی یا توفوی سرخ‌شده سرو کنید. راز اصلی خوشمزگی این سس، غلظت آن است که پس از تبخیر بخشی از مایع، به بافتی مخملی و غنی تبدیل می‌شود.
5. ۵روش تهیه سس کاری سبز
6. ۶ابتدا شیر نارگیل را در یک قابلمه مناسب بریزید و روی حرارت متوسط رو به بالا قرار دهید تا به آرامی شروع به قل زدن کند. در طول این مدت، گاهی آن را هم بزنید تا از ته گرفتن یا سوختن شیر جلوگیری شود.
7. ۷زمانی که شیر نارگیل داغ شد، خمیر کاری سبز، سس سویا، آب لیموی تازه، شکر قهوه‌ای و سیر رنده‌شده را به آن اضافه کنید و با همزن دستی به‌خوبی مخلوط کنید.
8. ۸اجازه دهید مخلوط روی حرارت متوسط به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بجوشد. هم زدن را ادامه دهید تا سس غلیظ شود؛ به شکلی که پشت قاشق را بپوشاند و حجم آن حدود نصف شود.
9. ۹اگر دوست دارید سس رقیق‌تر باشد، می‌توانید مقدار کمی آب یا عصاره سبزیجات به آن اضافه کنید.
10. ۱۰نکته سرآشپز: هرچه زمان پخت سس طولانی‌تر باشد، غلظت آن بیشتر خواهد شد. این سس را می‌توانید بلافاصله پس از آماده شدن روی سبزیجات گرم یا برنج سرو کنید.