سیب‌زمینی شیرین شکم‌پر مکزیکی

مواد لازم

• سیب‌زمینی شیرین بزرگ (یا سیب‌زمینی معمولی)، 2 عدد
• سالسای تازه، 1 بسته
• لوبیا سیاه پخته (یا لوبیا چیتی)، 2 پیمانه
• زیره، 1 قاشق غذاخوری
• پودر چیلی، 1 قاشق غذاخوری
• فلفل قرمز (کایین)، 1/4 قاشق چای‌خوری
• پاپریکا، 1/4 قاشق چای‌خوری
• پونه کوهی (اورگانو) خشک، 1/2 قاشق چای‌خوری
• روغن، 1 قاشق چای‌خوری
• سیر خرد شده، 1 حبه
• اسفناج تازه، 6 پیمانه
• گشنیز خرد شده، 1/2 پیمانه
• آووکادو خرد شده (یا زیتون سبز)، 2 عدد

طرز تهیه

1. ۱یک وعده غذایی کامل و مغذی
2. ۲سیب‌زمینی شیرین شکم‌پر مکزیکی ترکیبی فوق‌العاده از سیب‌زمینی شیرین تنوری، لوبیا سیاه تند، اسفناج تازه، آووکادو و گشنیز است. این غذا نه تنها بسیار سیرکننده و سرشار از مواد مغذی است، بلکه کاملاً گیاهی بوده و فاقد گلوتن می‌باشد. این دستور پخت شبیه به یک «کاسه بوریتو» خانگی است که در آن سیب‌زمینی شیرین جایگزین برنج شده و طعمی دلچسب و بافتی نرم ایجاد کرده است.
3. ۳چرا این غذا مفید است؟
4. ۴ترکیب آووکادو با منابع غذایی حاوی بتاکاروتن مانند سیب‌زمینی شیرین، جذب این ماده مغذی را در بدن افزایش می‌دهد. این غذا برای تمام اعضای خانواده قابل شخصی‌سازی است؛ می‌توانید مواد رویه را طبق ذائقه خود کم یا زیاد کنید.
5. ۵دستور پخت گام‌به‌گام
6. ۶فر را از قبل با دمای 400 درجه فارنهایت (حدود 200 درجه سانتی‌گراد) گرم کنید.
7. ۷با استفاده از چنگال، چند سوراخ روی پوست سیب‌زمینی‌ها ایجاد کنید. آن‌ها را به مدت 45 تا 50 دقیقه در فر قرار دهید تا کاملاً مغزپخت و نرم شوند.
8. ۸در حین پخت سیب‌زمینی‌ها، لوبیا سیاه، سالسا و تمامی ادویه‌ها را در یک قابلمه کوچک با هم مخلوط کنید. اجازه دهید با حرارت متوسط حدود 15 دقیقه بپزد و گاهی آن را هم بزنید.
9. ۹پس از آماده شدن لوبیا، آن را از قابلمه خارج کرده و در ظرفی گرم نگه دارید.
10. ۱۰در همان قابلمه، یک قاشق چای‌خوری روغن بریزید و اسفناج و سیر خرد شده را اضافه کنید. اسفناج را فقط در حدی تفت دهید که کمی نرم و پلاسیده شود.
11. ۱۱سیب‌زمینی‌های تنوری را از فر خارج کرده و از وسط نصف کنید. برای سرو، ابتدا اسفناج تفت‌داده شده و سپس ترکیب لوبیا را روی سیب‌زمینی‌ها بریزید. در نهایت با آووکادوی خرد شده و گشنیز تازه تزئین کرده و نوش جان کنید.