طرز تهیه توفوی ترد و برشته در فر

چرا این روش بهترین راه برای پخت توفو است؟

توفو یکی از کامل‌ترین منابع پروتئین گیاهی است، اما اگر به درستی آماده نشود، ممکن است بافتی نرم و طعمی بی‌روح داشته باشد. این دستور پخت به شما کمک می‌کند تا توفویی با بافت ترد و طعم فوق‌العاده داشته باشید، بدون اینکه نیازی به غرق کردن آن در روغن (سرخ کردن عمیق) باشد.

مرحله اول: گرفتن آب اضافی توفو

مهم‌ترین نکته برای داشتن یک توفوی ترد، خارج کردن رطوبت اضافی آن است. توفو را در یک حوله آشپزخانه یا دستمال کاغذی بپیچید و یک جسم سنگین مانند یک قابلمه یا کنسرو روی آن قرار دهید. اجازه دهید حداقل ۱۵ دقیقه بماند تا آب اضافی آن کاملاً خارج شود. اگر این کار را انجام ندهید، توفو در فر بخارپز شده و ترد نمی‌شود.

مرحله دوم: خرد کردن و مزه‌دار کردن

توفوی خشک شده را به قطعات مکعبی یا دلخواه خرد کنید. در یک کاسه بزرگ، قطعات توفو را با روغن زیتون، سس سویا و نشاسته ذرت (یا نشاسته اروروت) مخلوط کنید. نشاسته باعث ایجاد لایه‌ای ترد روی توفو می‌شود و سس سویا طعم‌دهنده اصلی است. اگر می‌خواهید توفو را به تنهایی میل کنید، می‌توانید از ادویه‌های دلخواه مانند پودر سیر، پاپریکا یا ادویه چیلی نیز استفاده کنید.

مرحله سوم: پخت در فر

سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید. قطعات توفو را با فاصله در یک لایه روی سینی بچینید. اگر توفوها روی هم باشند، بخار کرده و ترد نمی‌شوند. سینی را به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه در فر با دمای ۴۰۰ درجه فارنهایت (۲۰۰ درجه سانتی‌گراد) قرار دهید تا کاملاً طلایی و برشته شوند.

نکته: اگر زمان کافی برای استفاده از فر ندارید، می‌توانید همین مراحل را در یک تابه نچسب با مقدار کمی روغن روی حرارت متوسط انجام دهید و هر طرف را ۲ تا ۳ دقیقه تفت دهید تا طلایی شود.