طرز تهیه کراکر خمیر ترش (شبیه به کراکر پنیری)

کراکرهای خانگی با طعم پنیر

اگر به تازگی در حال پرورش خمیر ترش هستید، حتماً با حجم زیادی از «دورریز» یا همان خمیر ترشِ تغذیه‌نشده مواجه شده‌اید. این دستور پخت بهترین راه برای استفاده از آن خمیرهاست. این کراکرها نه تنها بسیار ترد و خوشمزه هستند، بلکه با استفاده از مخمر تغذیه‌ای (Nutritional Yeast)، طعمی شبیه به کراکرهای پنیری معروف اما کاملاً وگان ایجاد می‌کنند.

چرا این کراکرها محبوب هستند؟

راز خوشمزگی این کراکرها در ترکیب طعم ترشیِ ملایم خمیر ترش و عطر سیر و مخمر تغذیه‌ای است. شما می‌توانید با اضافه کردن ۱ تا ۲ قاشق چای‌خوری سبزیجات معطر خشک مانند رزماری یا شوید، طعم‌های متنوع و خلاقانه‌ای به آن‌ها بدهید.

مراحل آماده‌سازی

1. ابتدا آرد، خمیر ترش، روغن زیتون، نمک، مخمر تغذیه‌ای و پودر سیر را با هم مخلوط کنید تا خمیری صاف و غیرچسبنده به دست آید.
2. خمیر را به دو قسمت تقسیم کرده، به شکل مستطیل‌های کوچک درآورید و با سلفون بپوشانید. اجازه دهید حداقل ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت کند تا فرم بگیرد.
3. فر را با دمای ۱۶۵ درجه سانتی‌گراد (۳۲۵ درجه فارنهایت) گرم کنید.
4. خمیر را از یخچال خارج کرده و روی کاغذ روغنی که کمی آردپاشی شده، با وردنه باز کنید تا ضخامت آن به حدود ۱.۵ میلی‌متر برسد.

نکات مهم برای پخت

• بعد از باز کردن خمیر روی کاغذ روغنی، آن را به سینی فر منتقل کنید. می‌توانید روی کراکرها را کمی روغن زیتون بزنید و نمک بپاشید.
• خمیر را به شکل مربع‌های کوچک برش بزنید و با چنگال روی هر مربع چند سوراخ ایجاد کنید تا هنگام پخت بیش از حد پف نکند.
• کراکرها را به مدت ۱۷ تا ۲۰ دقیقه بپزید تا لبه‌های آن‌ها طلایی شود. در میانه پخت، جای سینی‌ها را در فر عوض کنید تا رنگ آن‌ها یکنواخت شود.

پس از خارج کردن از فر، اجازه دهید کراکرها کاملاً خنک شوند. این خوراکی را می‌توانید تا یک هفته در ظرف دربسته و در دمای محیط نگهداری کنید.