فتوچینی کدو حلوایی خامه‌ای (وگان)

مواد لازم

• کدو حلوایی متوسط (پوست‌کنده و مکعبی خرد شده)، ۱ عدد (حدود ۵۰۰ گرم)
• موسیر، ۳ عدد (نصف شده)
• حبه سیر، ۳ عدد
• روغن زیتون، ۱ قاشق غذاخوری
• مریم‌گلی خشک، ۱/۴ قاشق چای‌خوری
• جوز هندی، ۱/۸ قاشق چای‌خوری
• نمک و فلفل سیاه، به میزان لازم
• آب سبزیجات، ۱ تا ۲ پیمانه
• بادام‌هندی خام (خیس‌خورده) (یا مغز تخمه آفتابگردان خام)، ۱/۲ پیمانه
• پاستا فتوچینی، ۳۴۰ گرم

طرز تهیه

1. ۱این پاستای فتوچینی کدو حلوایی، یک وعده غذایی کاملاً گیاهی و بسیار لذیذ است که بافتی فوق‌العاده نرم و خامه‌ای دارد. برخلاف تصور، برای رسیدن به چنین غلظتی نیازی به خامه لبنی نیست؛ راز این سس بی‌نظیر، ترکیب کدو حلوایی کبابی با بادام‌هندی است که طعمی متعادل و ملایم ایجاد می‌کند.
2. ۲چرا این پاستا را امتحان کنید؟
3. ۳پاستا می‌تواند بخشی از یک رژیم غذایی سالم و طولانی‌مدت باشد. این دستور پخت به شما نشان می‌دهد که چگونه با استفاده از سبزیجات و مواد طبیعی، یک سس عالی تهیه کنید که به خوبی دور رشته‌های فتوچینی می‌پیچد و هر لقمه از آن در دهان ذوب می‌شود. ترکیب مریم‌گلی و جوز هندی در کنار کدو حلوایی کبابی، عطری پاییزی و دلپذیر به غذا می‌بخشد.
4. ۴نکاتی برای آشپزی سریع‌تر
5. ۵می‌توانید کدو حلوایی را از قبل کباب کنید و چند روز در یخچال نگهداری کنید.
6. ۶استفاده از بادام‌هندی خام، بافتی ابریشمی به سس می‌دهد که با هیچ جایگزین دیگری قابل مقایسه نیست.
7. ۷هنگام آبکش کردن پاستا، حتماً مقداری از آب پاستا را نگه دارید؛ نشاسته موجود در این آب باعث می‌شود سس بهتر به رشته‌ها بچسبد.
8. ۸دستورالعمل تهیه
9. ۹فر را با دمای ۴۲۵ درجه فارنهایت (حدود ۲۲۰ درجه سانتی‌گراد) گرم کنید. کدو حلوایی خرد شده، موسیر و حبه‌های سیر را با روغن زیتون، مریم‌گلی، جوز هندی، نمک و فلفل مخلوط کنید.
10. ۱۰مواد را در یک لایه روی سینی فر پخش کرده و به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه کباب کنید تا کدو کاملاً نرم شود.
11. ۱۱همزمان، قابلمه‌ای از آب نمک را به جوش آورده و فتوچینی را طبق دستور روی بسته‌بندی بپزید تا اصطلاحاً «آل‌دنته» شود. سپس پاستا را آبکش کرده و یک پیمانه از آب پاستا را کنار بگذارید.
12. ۱۲مخلوط کدو حلوایی کبابی را به همراه بادام‌هندی و یک پیمانه آب سبزیجات داخل مخلوط‌کن بریزید و تا رسیدن به بافتی کاملاً یکدست و غلیظ پوره کنید. در صورت نیاز برای رسیدن به غلظت مطلوب، کمی دیگر آب سبزیجات اضافه کنید.
13. ۱۳سس آماده شده را به پاستای پخته اضافه کنید. مقداری از آب پاستا را نیز اضافه کرده و خوب هم بزنید تا سس به خوبی به خورد پاستا برود. بلافاصله سرو کنید.