ارزش غذایی هر سهم
۴۱۹کالری
۲۲گرم پروتئین
۵۹گرم کربو
۱۳گرم چربی
لوبیا به سبک پوتانسکا با نان سیر
یک غذای مدیترانهای گیاهی، مقوی و پر از طعم‌های کلاسیک ایتالیایی
۱۵ دقیقه۴ وعدهآسانناهار
مواد لازم
طرز تهیه
- ۱یک غذای ایتالیایی با عطر و طعم متفاوت
- ۲اگر از طرفداران پاستای پوتانسکا هستید، این نسخه گیاهی با لوبیا را حتماً امتحان کنید. تمام طعم‌های کلاسیک پوتانسکا شامل زیتون، کپر، گوجهفرنگی و سیر در این خوراک خوش‌طعم جمع شده‌اند. این غذا هم به عنوان یک پیش‌غذای دلچسب و هم به عنوان یک وعده اصلی مقوی، به‌ویژه در کنار نان سیر ترد، عالی است.
- ۳نکات کلیدی مواد اولیه
- ۴لوبیا: استفاده از لوبیای کانلینی (سفید) بهترین بافت را ایجاد می‌کند، اما می‌توانید از لوبیای سفید معمولی یا سایر لوبیاهای مشابه نیز استفاده کنید.
- ۵زیتون و کپر: این دو ماده امضای طعم پوتانسکا هستند. پیشنهاد می‌کنیم هیچ‌کدام را حذف نکنید.
- ۶گوجهفرنگی: استفاده از گوجه‌فرنگی‌های کبابی (Fire-roasted) طعمی دودی و غنی به غذا می‌دهد، اما گوجهفرنگی خردشده ساده نیز کاملاً مناسب است.
- ۷تعادل طعم: جعفری تازه و کمی اسیدیته لیموترش یا سرکه، تندی و شوری زیتون و کپر را به خوبی متعادل می‌کنند.
- ۸طرز تهیه مرحله به مرحله
- ۹ابتدا روغن زیتون را در یک تابه بزرگ روی حرارت متوسط گرم کنید. پیاز خردشده را اضافه کنید و حدود ۵ دقیقه تفت دهید تا نرم شود. سپس سیر را اضافه کرده و فقط تا زمانی که عطر آن بلند شود، تفت دهید.
- ۱۰رب گوجهفرنگی و پرک فلفل قرمز را اضافه کنید و حدود ۱ دقیقه تفت دهید تا رنگ رب کمی تیره‌تر شود.
- ۱۱آب سبزیجات (استاک)، گوجه‌فرنگی‌های خردشده، لوبیای آبکش‌شده، زیتون و کپر را اضافه کنید. حرارت را کم کرده و اجازه دهید مخلوط به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه به آرامی بپزد و غلیظ شود؛ در این مدت گاهی آن را هم بزنید.
- ۱۲تابه را از روی حرارت بردارید. جعفری تازه، آب لیموترش (یا سرکه قرمز) و پنیر پارمزان را اضافه کنید. همه مواد را با هم مخلوط کرده و طعم آن را بچشید. به دلیل وجود زیتون و کپر، احتمالاً نیازی به افزودن نمک اضافی نخواهید داشت.
- ۱۳پیشنهاد برای سرو
- ۱۴بهترین روش سرو این غذا در کنار نان سیر برشته است؛ اما می‌توانید آن را روی پولنتا یا حتی انواع پاستا نیز میل کنید.
منبع: delishknowledge.com