مافین جو دوسر و کرنبری: یک میان‌وعده سالم و خوش‌عطر

چرا مافین کرنبری و جو دوسر؟

کرنبری طعمی خاص و دوست‌داشتنی دارد که متأسفانه گاهی نادیده گرفته می‌شود. تندی ملایم و مطبوع این میوه در کنار بافت ترد گردو و جو دوسر، ترکیب بی‌نظیری را در این مافین‌ها ایجاد کرده است. این مافین‌های سالم و خانگی گزینه‌ای عالی برای وعده صبحانه یا یک میان‌وعده مقوی در کنار چای و قهوه هستند.

یکی از ویژگی‌های عالی این دستور پخت، استفاده از سس سیب (applesauce) است که رطوبت فوق‌العاده‌ای به بافت مافین می‌بخشد. همچنین ترکیب شیر و سرکه به عنوان یک جایگزین سالم برای باترمیلک، باعث می‌شود مافین‌ها ترد و لطیف باقی بمانند.

نکته حرفه‌ای برای نتیجه بهتر

برای اینکه تکه‌های کرنبری هنگام پخت در ته قالب ته‌نشین نشوند، آن‌ها را پیش از اضافه کردن به مایه، با مقدار کمی شکر (یا آرد) مخلوط کنید. این کار به پخش یکنواخت میوه در سراسر مافین کمک می‌کند.

طرز تهیه

1. فر را با دمای ۳۷۵ درجه فارنهایت (حدود ۱۹۰ درجه سانتی‌گراد) گرم کنید.
2. در یک کاسه بزرگ، آرد، جو دوسر، بکینگ پودر، جوش شیرین، نمک و ادویه‌ها (دارچین، زنجبیل، هل) را با هم مخلوط کنید.
3. در کاسه‌ای دیگر، سس سیب، مخلوط شیر و سرکه، شکر قهوه‌ای، تخم‌مرغ زده‌شده و عصاره وانیل را با هم ترکیب کنید تا کاملاً یکدست شوند.
4. مخلوط مایع را به کاسه مواد خشک اضافه کرده و فقط تا حدی که ترکیب شوند، هم بزنید.
5. در نهایت، گردو و کرنبری را به آرامی اضافه کنید.
6. قالب مافین را با کاغذهای مخصوص بپوشانید یا کمی چرب کنید. ۲/۳ هر حفره را با مایه پر کنید و به مدت ۱۶ تا ۱۸ دقیقه در فر قرار دهید تا روی آن‌ها طلایی شود و خلال دندانی که در مرکز مافین فرو می‌کنید، تمیز بیرون بیاید.