مافین نان ذرت کدو حلوایی (وگان)

چرا این مافین کدو حلوایی را دوست خواهید داشت؟

این مافین‌های نان ذرت با کدو حلوایی، یکی از بهترین گزینه‌ها برای روزهای پاییزی و دورهمی‌های مناسبتی هستند. وجود پوره کدو حلوایی در این دستور، بافت مافین‌ها را بدون نیاز به تخم‌مرغ یا کره، به‌طرز باورنکردنی مرطوب و لطیف می‌کند.

نکات کلیدی مواد اولیه

• شیر گیاهی: استفاده از شیر جو دو سر برای این دستور عالی است چون به دلیل قند طبیعی، باعث برشتگی بهتر سطح مافین می‌شود، اما شیر بادام یا سویا نیز مناسب است.
• باترمیلک خانگی: ترکیب سرکه سیب و شیر گیاهی باعث ایجاد خاصیت اسیدی و نرم‌تر شدن بافت آرد می‌شود. اجازه دهید این ترکیب ۵ دقیقه بماند تا کمی بریده شود.
• پوره کدو حلوایی: دقت کنید که از پوره خالص کدو حلوایی استفاده کنید و آن را با «مخلوط پای کدو حلوایی» که شیرین شده است، اشتباه نگیرید.
• آرد: برای بافت سبک‌تر از آرد قنادی معمولی استفاده کنید. اگر تمایل به جایگزینی دارید، آرد گندم کامل یا آرد جو دو سر نیز نتیجه خوبی می‌دهند.

طرز تهیه مافین نان ذرت

1. فر را از قبل با دمای ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) گرم کنید.
2. سرکه سیب را به شیر اضافه کرده و ۵ دقیقه کنار بگذارید.
3. در یک کاسه بزرگ، پوره کدو حلوایی، شربت افرا و روغن را مخلوط کنید. سپس مخلوط شیر و سرکه را به آن اضافه کرده و هم بزنید.
4. در کاسه‌ای دیگر، آرد ذرت، آرد معمولی، بکینگ پودر، دارچین، جوز هندی، زنجبیل و نمک را ترکیب کنید.
5. مواد خشک را به مخلوط مرطوب اضافه کرده و فقط در حدی که یکدست شوند هم بزنید (از هم زدن بیش از حد خودداری کنید).
6. قالب مافین را چرب کرده یا کپسول کاغذی بگذارید. ۳/۴ هر حفره را با مایه پر کنید.
7. به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه بپزید تا زمانی که با فرو کردن یک خلال دندان در مرکز مافین، تمیز خارج شود. اجازه دهید ۵ دقیقه در قالب خنک شده و سپس روی توری فلزی قرار دهید.

نکته نگهداری: این مافین‌ها تا ۳ ماه در فریزر قابل نگهداری هستند. قبل از مصرف، آن‌ها را در فر یا مایکروویو گرم کنید تا بافت تازه‌شان بازگردد.