مافین کدو حلوایی با رویه ماست خامه‌ای

عطر دل‌انگیز پاییز در آشپزخانه شما

وقتی صحبت از فصل پاییز می‌شود، کمتر چیزی به اندازه عطر کدو حلوایی و دارچین در خانه، حال‌وهوای این فصل را زنده می‌کند. این مافین‌های کدو حلوایی با بافتی نرم و طعمی بی‌نظیر، نه تنها یک گزینه عالی برای صبحانه یا میان‌وعده هستند، بلکه به دلیل وجود کدو و گردو، سرشار از فیبر و انرژی می‌باشند.

چرا از ماست یونانی استفاده می‌کنیم؟

استفاده از ماست یونانی پرچرب در ترکیب این مافین و همچنین رویه (گلیز) آن، باعث ایجاد بافتی بسیار لطیف و کرمی می‌شود. برخلاف محصولات کم‌چرب که معمولاً دارای افزودنی‌ها و قندهای مصنوعی هستند، ماست کامل طعم طبیعی و بافت غنی‌تری به شیرینی‌ها می‌بخشد.

مراحل پخت

1. ابتدا فر را روی دمای ۱۶۰ درجه سانتی‌گراد (۳۲۵ درجه فارنهایت) تنظیم کنید. قالب مافین را با کاغذهای مخصوص بپوشانید یا با روغن اسپری کنید.
2. در یک کاسه بزرگ، آرد، آرد گندم کامل، جو دوسر، جوش شیرین، نمک، دارچین، زنجبیل و جوز هندی را با هم مخلوط کنید.
3. در ظرفی جداگانه، روغن، شربت افرا (یا عسل)، تخم‌مرغ‌ها، وانیل، پوره کدو حلوایی، ماست و شیر را به خوبی هم بزنید تا یکدست شوند.
4. مخلوط مایع را به تدریج به مواد خشک اضافه کنید و فقط در حد مخلوط شدن هم بزنید. در آخر گردوهای خرد شده را اضافه کنید.
5. قالب‌ها را تا دو‌سوم پر کنید و به مدت ۲۳ تا ۲۵ دقیقه در فر قرار دهید تا اگر خلال دندانی در مرکز مافین زدید، تمیز بیرون بیاید.
6. در حالی که مافین‌ها خنک می‌شوند، ماست، وانیل و پودر قند را با هم مخلوط کرده و روی مافین‌های ولرم بریزید.