مربای توت‌فرنگی خانگی کم‌شکر

مواد لازم

• توت‌فرنگی له شده، ۸ پیمانه
• آب، ۱/۴ پیمانه
• آب‌لیموی تازه، ۱ قاشق غذاخوری
• پکتین مخصوص کم‌شکر (Ball Low/No-Sugar Needed) (یا پودر ژلاتین)، ۶ قاشق غذاخوری
• شکر دانه‌ریز، ۱ پیمانه

طرز تهیه

1. ۱چرا عاشق این دستور پخت خواهید شد؟
2. ۲این مربای توت‌فرنگی خانگی، یکی از بهترین و سالم‌ترین انتخاب‌ها برای صبحانه است. برخلاف مرباهای سنتی که به مقادیر بسیار زیاد شکر نیاز دارند، این دستور تنها با یک پیمانه شکر برای ۸ شیشه مربا تهیه می‌شود. نتیجه کار، مربایی با غلظت ایده‌آل و طعمی است که دقیقا یادآور توت‌فرنگی‌های تازه و تابستانی است.
3. ۳این مربا به دلیل استفاده از پکتین مخصوص (کم‌شکر)، بافت بسیار خوبی پیدا می‌کند و برای نگهداری طولانی‌مدت در فریزر یا کنسرو کردن عالی است. شما می‌توانید از این مربا برای صبحانه، همراه با کره بادام‌زمینی، روی نان تست یا حتی در کنار دسرها استفاده کنید.
4. ۴نکات کلیدی برای موفقیت در تهیه مربا
5. ۵حتماً از پکتین مخصوص «کم‌شکر یا بدون شکر» استفاده کنید. پکتین‌های معمولی در این دستور به خوبی عمل نمی‌کنند و مربای شما غلظت لازم را پیدا نخواهد کرد.
6. ۶شکر علاوه بر شیرینی، به عنوان ماده نگه‌دارنده عمل می‌کند؛ بنابراین پیشنهاد می‌شود مقدار شکر را دقیقاً طبق دستور استفاده کنید تا هم ماندگاری محصول حفظ شود و هم مربا به خوبی ببندد.
7. ۷آب‌لیمو به عملکرد سریع‌تر پکتین و تعادل طعم مربا کمک شایانی می‌کند.
8. ۸مراحل تهیه
9. ۹آماده‌سازی توت‌فرنگی‌ها: توت‌فرنگی‌ها را بشویید، دم آن‌ها را بگیرید و با استفاده از گوشت‌کوب یا غذاساز له کنید تا به غلظت دلخواه برسند. اگر می‌خواهید ژله توت‌فرنگی داشته باشید، آن‌ها را در مخلوط‌کن میکس کرده و از صافی رد کنید.
10. ۱۰پخت اولیه: توت‌فرنگی، آب و آب‌لیمو را در یک قابلمه بزرگ ریخته و پکتین را به آن اضافه کنید. مخلوط را روی حرارت زیاد قرار دهید تا به جوش بیاید و قل‌قل کند (به طوری که با هم زدن، جوشیدن متوقف نشود).
11. ۱۱افزودن شکر: شکر را اضافه کرده و دوباره اجازه دهید به جوش بیاید. پس از گذشت یک دقیقه جوشیدن مداوم همراه با هم زدن، قابلمه را از روی حرارت بردارید.
12. ۱۲سرد کردن یا کنسرو کردن: اگر قصد کنسرو کردن ندارید، اجازه دهید مربا کمی خنک شود و سپس در ظروف دربسته در یخچال قرار دهید. برای کنسرو کردن، مربای داغ را در شیشه‌های استریل‌شده بریزید، سر آن‌ها را محکم ببندید و به مدت ۱۰ دقیقه در ظرف آب جوش بجوشانید تا وکیوم شوند.
13. ۱۳به یاد داشته باشید که مربا پس از خنک شدن در طول ۲۴ ساعت به تدریج غلیظ‌تر خواهد شد؛ بنابراین بلافاصله پس از پخت، نگران رقیق بودن آن نباشید.