ارزش غذایی هر سهم
۲۳۶کالری
۲گرم پروتئین
۵۹گرم کربو
۱گرم چربی
مربای شاهتوت خانگی (کمشکر)
طعم تازه شاهتوت در تمام طول سال با دستور پختی ساده و سالم
۱۵ دقیقه۸ وعدهآسانصبحانه
مواد لازم
طرز تهیه
- ۱مقدمه
- ۲آیا شاهتوت زیادی در خانه دارید؟ با این دستور پخت ساده، می‌توانید مربای شاهتوت خانگی با قند بسیار کمتر از مرباهای بازاری تهیه کنید. در این روش از هیچ‌گونه شیرین‌کننده مصنوعی استفاده نمی‌شود و طعم طبیعی و تازه میوه حفظ می‌گردد.
- ۳مواد لازم و تجهیزات
- ۴برای تهیه این مربا به شاهتوت تازه، پکتین مخصوص (کمشکر)، شکر دانهریز و کمی آب‌لیمو نیاز دارید. استفاده از پکتین مخصوص برای غلظت‌دهی در محیط‌های کمشکر ضروری است. همچنین برای کنسرو کردن مربا، به شیشه‌های مخصوص میسون (Mason jars)، قیف استیل و انبر مخصوص برای خارج کردن شیشه‌ها از آب جوش نیاز خواهید داشت.
- ۵طرز تهیه مربای شاهتوت
- ۶آماده‌سازی میوه‌ها: شاه‌توت‌ها را بشویید و با استفاده از گوشت‌کوب یا آسیاب دستی له کنید. اگر تمایل دارید مربای شما بدون دانه (ژله‌ای) باشد، آن‌ها را در مخلوط‌کن ریخته و از صافی رد کنید.
- ۷پختن: شاهتوت، آب و آب‌لیمو را در یک قابلمه بزرگ بریزید. پکتین را اضافه کرده و روی حرارت زیاد قرار دهید تا به جوش بیاید. مدام هم بزنید تا ته نگیرد.
- ۸افزودن شکر: شکر را اضافه کرده و دوباره اجازه دهید مخلوط به جوش بیاید. پس از یک دقیقه جوشیدن مداوم، قابلمه را از روی حرارت بردارید.
- ۹کنسرو کردن برای نگهداری طولانی‌مدت
- ۱۰شیشه‌ها را ابتدا در آب جوش استریل کنید. مربای داغ را داخل شیشه‌های گرم بریزید و حدود نیم سانتی‌متر از سر شیشه را خالی بگذارید. درب شیشه‌ها را محکم ببندید و آن‌ها را به مدت ۱۰ دقیقه در یک ظرف بزرگ آب در حال جوش قرار دهید تا کاملاً مهروموم شوند. پس از خنک شدن، درب‌ها باید به سمت داخل فرو رفته باشند که نشانه پلمپ شدن صحیح است.
- ۱۱نکات کلیدی برای موفقیت در تهیه مربا
- ۱۲مربا پس از خنک شدن غلیظ می‌شود؛ در مصرف پکتین زیاده‌روی نکنید.
- ۱۳آب‌لیمو به عملکرد بهتر پکتین و تعادل طعم مربا کمک می‌کند.
- ۱۴اگر مربا را کنسرو نمی‌کنید، آن را حداکثر تا ۶ روز در یخچال نگهداری کنید.
- ۱۵از جایگزین کردن شکر با شیرین‌کننده‌های دیگر خودداری کنید، زیرا برای ساختار ژله‌ای مربا ضروری است.
منبع: delishknowledge.com