مرغ کنجدی خانگی؛ طعمی رستورانی بدون سرخ‌کردن عمیق

چرا عاشق این مرغ کنجدی می‌شوید؟

این غذا بهترین گزینه برای شب‌هایی است که هوس غذای رستورانی کرده‌اید اما می‌خواهید در خانه و به روشی سالم‌تر آشپزی کنید. مرغ کنجدی خانگی با بافت ترد و سس غلیظ و براق خود، رضایت تمام اعضای خانواده را جلب می‌کند. برخلاف روش‌های سنتی، در این دستور از سرخ‌کردن عمیق در روغن زیاد خبری نیست، اما همچنان بافتی ترد و لذیذ خواهید داشت.

مواد اولیه اصلی

برای دستیابی به بهترین نتیجه، از مواد اولیه باکیفیت استفاده کنید:

• مرغ: سینه مرغ یا فیله ران بدون استخوان بهترین انتخاب هستند.
• کاکونات آمینوز (یا سویا سس): این چاشنی طعم اصلی را می‌سازد. اگر از سویا سس استفاده می‌کنید، به دلیل شوری بیشتر، حتماً آن را با مقدار مساوی آب ترکیب کنید.
• عسل: جایگزینی عالی برای شکر قهوه‌ای که طعم شیرین و متعادلی به سس می‌دهد.
• روغن کنجد برشته: این روغن امضای طعم این غذاست و نباید حذف شود.
• سرکه برنج: برای متعادل کردن شیرینی و چربی سس و ایجاد کمی طعم اسیدی ضروری است.

مراحل پخت

1. آماده‌سازی مرغ: مرغ را به قطعات یک‌سان حدوداً ۲.۵ سانتی‌متری تقسیم کنید. با استفاده از نشاسته ذرت، تخم‌مرغ و کمی آب، یک لایه خمیری شکل ایجاد کنید و مرغ‌ها را در آن بغلتانید.
2. تفت دادن: مرغ‌ها را در تابه نچسب با مقدار کمی روغن تفت دهید تا طلایی و ترد شوند. اگر تابه شما کوچک است، در دو مرحله این کار را انجام دهید تا مرغ‌ها روی هم انباشته نشوند.
3. آماده‌سازی سس: در یک ظرف، سس، عسل، سرکه، نشاسته ذرت و ادویه‌ها را با هم مخلوط کنید.
4. ترکیب نهایی: مرغ‌های پخته را از تابه خارج کرده، سس را در همان تابه بریزید تا با حرارت غلیظ شود. سپس مرغ‌ها را به تابه بازگردانده و سریع با سس ترکیب کنید تا کاملاً آغشته شوند.

این غذا را بلافاصله پس از آماده شدن همراه با برنج کته، کنجد اضافی و پیازچه خرد شده سرو کنید. نوش جان!