نگاهی به محبوب‌ترین سبک‌های آشپزی جهان در سال ۲۰۲۳

سلیقه جهانی در انتخاب غذا

مطالعات اخیر بر روی بیش از ۸۳ هزار رستوران در ۵۰ شهر پربازدید جهان نشان می‌دهد که ذائقه مردم دنیا به سمت تنوع‌طلبی و امتحان کردن تجربه‌های جدید میل پیدا کرده است. بیش از ۹۰ درصد مشتریان ترجیح می‌دهند در هنگام صرف غذا در خارج از منزل، آیتم‌های جدید و متفاوت از روتین همیشگی خود را امتحان کنند.

حکمرانی غذاهای ایتالیایی و ژاپنی

غذاهای ایتالیایی با پیشتازی پیتزا، اسپاگتی و ریزوتو همچنان در صدر لیست محبوب‌ترین سبک‌های آشپزی در سطح جهان قرار دارند. پس از آن، غذاهای ژاپنی با محبوبیت روزافزون سوشی و رامن، جایگاه دوم را به خود اختصاص داده‌اند. امروزه مشتریان نه تنها در رستوران‌های تخصصی، بلکه حتی در فروشگاه‌های زنجیره‌ای نیز به دنبال سوشی با کیفیت رستورانی و خلاقانه هستند.

تنوع در ذائقه محلی و جهانی

در برخی نقاط جهان، رستوران‌های بین‌المللی بر غذاهای بومی سایه انداخته‌اند. برای مثال، در شهر لس‌آنجلس به دلیل حضور پررنگ جامعه مکزیکی، غذاهایی مانند تاکو، تاماله و سالساهای خانگی از محبوبیت فوق‌العاده‌ای برخوردارند که از مواد اولیه تازه و متنوع استفاده می‌کنند. از سوی دیگر، در شهرهایی مانند دوبلین، بیش از ۲۵ درصد گزینه‌های انتخابی برای صرف غذا را رستوران‌های چینی تشکیل می‌دهند.

رستوران‌های چینی: رایج‌ترین مکان برای صرف غذا

رستوران‌های چینی در اکثر شهرهای پربازدید دنیا، بیشترین تعداد را نسبت به سایر سبک‌های آشپزی دارند. تنها در ایالات متحده بیش از ۴۵ هزار رستوران چینی فعال است که این رقم از مجموع رستوران‌های زنجیره‌ای مشهور جهانی نیز فراتر می‌رود.

تنوع و سلامت؛ آینده دنیای آشپزی. با افزایش آگاهی جهانی نسبت به سلامت و پایداری محیط‌زیست، پیش‌بینی می‌شود که مواد اولیه گیاهی و تازه در سال‌های آینده به صدر لیست محبوبیت‌های غذایی برسند.

قدرت ادویه‌ها در غذاهای هندی

افزایش تقاضا برای غذاهای هندی را می‌توان به خواص درمانی ادویه‌ها و پیوند آن با فرهنگ سلامت و آیورودا مرتبط دانست. سرآشپزهای بزرگ معتقدند که استفاده از ادویه‌های متنوع هندی در رژیم غذایی روزانه، یکی از دلایل اصلی توجه جهانی به این سبک آشپزی است.