وافل ترش وگان ترد و سبک

وافل ترش وگان، انتخابی عالی برای صبحانه

اگر اهل تهیه نان‌های خانگی هستید و مقداری خمیرمایه ترش (Sourdough Discard) اضافه دارید، این دستور پخت بهترین راه برای استفاده از آن است. این وافل‌ها نه تنها کاملاً گیاهی هستند، بلکه بافتی بسیار سبک و ترد دارند که با هر نوع تاپینگ شیرین یا میوه‌ای عالی می‌شوند.

آماده‌سازی خمیر اولیه

نکته کلیدی در تهیه این وافل‌ها، استراحت دادن خمیر از شب قبل است. این فرآیند باعث می‌شود طعم عالی خمیرمایه ترش به خوبی در بافت وافل آزاد شود و نتیجه نهایی ترد و خوش‌طعم گردد.

نکاتی برای فریز کردن وافل‌ها

از آنجایی که تهیه این وافل‌ها به زمان نیاز دارد، پیشنهاد می‌کنیم مقدار بیشتری از آن‌ها را در یک نوبت تهیه کرده و فریز کنید. برای این کار، وافل‌های آماده شده را به صورت تک‌لایه روی سینی فر بچینید و ۲ تا ۳ ساعت در فریزر قرار دهید تا سفت شوند. پس از آن می‌توانید وافل‌های منجمد شده را در کیسه‌های فریزر بسته‌بندی کنید و هنگام میل کردن، مستقیماً در توستر قرار دهید.

روش پخت

1. شب قبل از تهیه وافل، آرد، خمیرمایه ترش، شیر سویا، شربت افرا و سرکه را در ظرفی مخلوط کنید. روی آن را با یک دستمال تمیز بپوشانید و اجازه دهید حدود ۱۲ ساعت در دمای محیط بماند.
2. هنگام پخت، دستگاه وافل‌ساز را گرم کنید.
3. در یک کاسه کوچک، پودر دانه کتان و آب را مخلوط کرده و ۵ دقیقه صبر کنید تا غلیظ شود. سپس روغن، جوش شیرین، عصاره وانیل و نمک را به آن اضافه کرده و با مخلوط خمیرمایه که از شب قبل آماده کرده بودید، ترکیب کنید.
4. مقداری از مایه را (حدود یک‌سوم پیمانه) در دستگاه وافل‌ساز بریزید و طبق دستورالعمل دستگاه تا طلایی شدن وافل‌ها بپزید.