پاستا با پستوی کنگر فرنگی (آرتیشو)

پاستا با پستوی کنگر فرنگی

اگر به دنبال تغییری جذاب در دستور پخت پستوی کلاسیک هستید، پاستا با پستوی کنگر فرنگی (آرتیشو) گزینه‌ای فوق‌العاده است. استفاده از کنگر فرنگی منجمد و گردو، بافتی کرمی و طعمی غنی به این سس می‌بخشد که در کنار پاستای گرم، تجربه‌ای بی‌نظیر ایجاد می‌کند. این غذا تنها در ۲۰ دقیقه آماده می‌شود و برای یک شام سریع یا ناهار دورهمی انتخابی عالی است.

چرا این دستور پخت را دوست خواهید داشت؟

کنگر فرنگی باعث ایجاد یک سس پستوی مخملی می‌شود که به‌خوبی به رشته‌های پاستا می‌چسبد. راز خوشمزگی این غذا، اضافه کردن پاستای تازه آبکش شده به سس در حالی است که هنوز گرم است؛ این کار باعث می‌شود سس به خورد پاستا رفته و طعم‌ها با هم ترکیب شوند. همچنین استفاده از کنگر فرنگی منجمد، زمان آماده‌سازی را به شدت کاهش می‌دهد.

نکات مهم برای تهیه سس پستو

• کنگر فرنگی: پیشنهاد می‌کنیم از کنگر فرنگی منجمد (که از قبل یخ‌زدایی شده) استفاده کنید؛ چرا که بافت بهتری نسبت به کنسروهای آماده دارد.
• سبزیجات: ریحان تازه انتخاب اصلی ماست، اما جعفری نیز جایگزین مناسبی است.
• گردو: گردو علاوه بر طعم عالی، بافتی کرمی شبیه به دانه کاج (پاین‌نات) ایجاد می‌کند و بسیار اقتصادی‌تر است.
• لیمو: اسیدیته موجود در لیمو، غنای سس پستو را متعادل کرده و طعمی تازه به آن می‌بخشد.

طرز تهیه

1. یک قابلمه بزرگ آب نمک را به جوش آورده و پاستا را اضافه کنید. تا زمانی که پاستا به حد «ال‌دنته» (کمی سفت) برسد، آن را بپزید. قبل از آبکش کردن، نصف پیمانه از آب پاستا را کنار بگذارید.
2. کنگر فرنگی، ریحان، گردو، سیر، رنده پوست لیمو، آب لیمو، نمک و فلفل را داخل غذاساز بریزید. مواد را با دور کند چند پالس بزنید تا خرد شوند.
3. در حالی که غذاساز روشن است، روغن زیتون را به آرامی اضافه کنید تا سس یکدست شود (کمی بافتِ دانه‌دار از گردو باقی بماند).
4. پستوی آماده شده را در یک کاسه بزرگ ریخته، پاستای گرم را به آن اضافه و مخلوط کنید. در انتها پنیر پارمزان را افزوده و دوباره هم بزنید. اگر سس خیلی غلیظ بود، یک یا دو قاشق از آب پاستا که کنار گذاشته بودید، به آن اضافه کنید تا رقیق شود.