پاستا با پستوی کنگر فرنگی (آرتیشو)

مواد لازم

• پاستا (ترجیحاً فرمی)، 450 گرم
• کنگر فرنگی منجمد (یخ‌زدایی شده) (یا کنگر تازه)، 340 گرم
• برگ ریحان تازه، 1 پیمانه
• گردو خرد شده، 2/3 پیمانه
• سیر، 2 حبه
• لیمو (رنده پوست و آب)، 1 عدد
• نمک و فلفل، 1/2 قاشق چای‌خوری
• روغن زیتون فرابکر، 2/3 پیمانه
• پنیر پارمزان رنده شده، 1/2 پیمانه

طرز تهیه

1. ۱پاستا با پستوی کنگر فرنگی
2. ۲اگر به دنبال تغییری جذاب در دستور پخت پستوی کلاسیک هستید، پاستا با پستوی کنگر فرنگی (آرتیشو) گزینه‌ای فوق‌العاده است. استفاده از کنگر فرنگی منجمد و گردو، بافتی کرمی و طعمی غنی به این سس می‌بخشد که در کنار پاستای گرم، تجربه‌ای بی‌نظیر ایجاد می‌کند. این غذا تنها در ۲۰ دقیقه آماده می‌شود و برای یک شام سریع یا ناهار دورهمی انتخابی عالی است.
3. ۳چرا این دستور پخت را دوست خواهید داشت؟
4. ۴کنگر فرنگی باعث ایجاد یک سس پستوی مخملی می‌شود که به‌خوبی به رشته‌های پاستا می‌چسبد. راز خوشمزگی این غذا، اضافه کردن پاستای تازه آبکش شده به سس در حالی است که هنوز گرم است؛ این کار باعث می‌شود سس به خورد پاستا رفته و طعم‌ها با هم ترکیب شوند. همچنین استفاده از کنگر فرنگی منجمد، زمان آماده‌سازی را به شدت کاهش می‌دهد.
5. ۵نکات مهم برای تهیه سس پستو
6. ۶کنگر فرنگی: پیشنهاد می‌کنیم از کنگر فرنگی منجمد (که از قبل یخ‌زدایی شده) استفاده کنید؛ چرا که بافت بهتری نسبت به کنسروهای آماده دارد.
7. ۷سبزیجات: ریحان تازه انتخاب اصلی ماست، اما جعفری نیز جایگزین مناسبی است.
8. ۸گردو: گردو علاوه بر طعم عالی، بافتی کرمی شبیه به دانه کاج (پاین‌نات) ایجاد می‌کند و بسیار اقتصادی‌تر است.
9. ۹لیمو: اسیدیته موجود در لیمو، غنای سس پستو را متعادل کرده و طعمی تازه به آن می‌بخشد.
10. ۱۰طرز تهیه
11. ۱۱یک قابلمه بزرگ آب نمک را به جوش آورده و پاستا را اضافه کنید. تا زمانی که پاستا به حد «ال‌دنته» (کمی سفت) برسد، آن را بپزید. قبل از آبکش کردن، نصف پیمانه از آب پاستا را کنار بگذارید.
12. ۱۲کنگر فرنگی، ریحان، گردو، سیر، رنده پوست لیمو، آب لیمو، نمک و فلفل را داخل غذاساز بریزید. مواد را با دور کند چند پالس بزنید تا خرد شوند.
13. ۱۳در حالی که غذاساز روشن است، روغن زیتون را به آرامی اضافه کنید تا سس یکدست شود (کمی بافتِ دانه‌دار از گردو باقی بماند).
14. ۱۴پستوی آماده شده را در یک کاسه بزرگ ریخته، پاستای گرم را به آن اضافه و مخلوط کنید. در انتها پنیر پارمزان را افزوده و دوباره هم بزنید. اگر سس خیلی غلیظ بود، یک یا دو قاشق از آب پاستا که کنار گذاشته بودید، به آن اضافه کنید تا رقیق شود.