پاستای خامه‌ای با کدو سبز و گوجه‌فرنگی

پاستای تابستانی با طعم‌های تازه

این پاستای خامه‌ای با کدو سبز و گوجه‌فرنگی، تجسم کاملی از یک وعده غذایی در فصل تابستان است. استفاده از سبزیجات تازه مانند گوجه‌فرنگی‌های گیلاسی، کدو سبز و ریحان، طعمی بی‌نظیر و سرزنده به این غذا می‌بخشد. این پاستای گیاهی نه تنها بسیار ساده تهیه می‌شود، بلکه به دلیل طعم دلپذیرش برای کودکان نیز بسیار جذاب است.

نکاتی درباره مواد اولیه

• پاستا: پاستاهای پهن مانند فتوچینی برای این سس عالی هستند، زیرا سسِ غلیظِ حاصل از گوجه و کدو را به خوبی در خود می‌گیرند. در صورت تمایل می‌توانید از پنه یا ریگاتونی هم استفاده کنید.
• سبزیجات: کدو، گوجه و ذرت، مثلث طلایی این غذا هستند. ذرت شیرین تعادل بسیار خوبی با اسیدیته گوجه‌فرنگی ایجاد می‌کند.
• بافت خامه‌ای: استفاده از هف اند هف (half and half) یا جایگزین‌های گیاهی آن، بافت نرمی به سس می‌دهد.

طرز تهیه

ابتدا یک قابلمه بزرگ آب نمک را به جوش آورید و پاستا را اضافه کنید. اجازه دهید حدود یک دقیقه کمتر از زمان پیشنهادی روی بسته‌بندی بپزد تا کمی سفت (ال‌دنته) بماند.

در حالی که پاستا می‌پزد، روغن زیتون را در یک تابه بزرگ گرم کنید. موسیر، کدو سبز و گوجه‌های خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا کدوها کمی نرم شوند و گوجه‌ها شروع به وا رفتن کنند.

دانه‌های ذرت را به تابه اضافه کرده و ۵ دقیقه دیگر تفت دهید. سپس نمک و فلفل قرمز را بیفزایید. هف اند هف و آب‌لیمو را اضافه کنید و اجازه دهید ۲ تا ۳ دقیقه دیگر بپزد. در نهایت پاستای پخته شده را اضافه کرده و با سس مخلوط کنید.

تابه را از روی حرارت بردارید. کره، ریحان خرد شده و پنیر پارمزان را اضافه کنید و به خوبی هم بزنید تا کره ذوب شده و سس براق و یکدستی ایجاد شود. بلافاصله سرو کنید.

نکته سرآشپز: افزودن کره در مرحله آخر یک ترفند رستورانی است که باعث می‌شود پاستای شما بافتی براق و بسیار لذیذ داشته باشد.