پاستای خامه‌ای چغندر (لبو)

چرا عاشق این دستور پخت خواهید شد؟

این پاستای خامه‌ای چغندر نه تنها ظاهری خیره‌کننده و رنگی صورتی و جذاب دارد، بلکه راهی عالی برای گنجاندن سبزیجات در رژیم غذایی شماست. ترکیب لبوهای برشته شده با پنیر بز، طعمی غنی و لذیذ ایجاد می‌کند که در کنار پاستا، به یک وعده شام کامل تبدیل می‌شود.

آماده‌سازی لبوها

فر را روی دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد (۴۰۰ درجه فارنهایت) تنظیم کنید. لبوها را خوب بشویید و در صورت داشتن برگ، آن‌ها را جدا کنید. لبوها را روی یک ورق فویل بزرگ قرار داده، روی آن‌ها یک قاشق غذاخوری روغن زیتون و مقداری نمک و فلفل بپاشید. فویل را محکم ببندید و اجازه دهید حدود ۵۰ تا ۷۰ دقیقه در فر برشته شوند تا زمانی که چاقو به راحتی در آن‌ها فرو رود.

پس از پخت، اجازه دهید لبوها کمی خنک شوند. پوست آن‌ها را به راحتی با یک دستمال کاغذی بگیرید. این کار را می‌توانید از ۲ تا ۳ روز قبل نیز انجام دهید.

پخت پاستا و تهیه سس

یک قابلمه بزرگ آب نمک را به جوش آورید و پاستا را طبق دستور روی بسته‌بندی بپزید تا حالت «آل‌دنته» پیدا کند. قبل از آبکش کردن، یک پیمانه از آب پاستا را بردارید.

برای سس، لبوهای برشته شده را در غذاساز ریخته و خرد کنید. سپس پنیر بز، سرکه بالزامیک، باقی‌مانده روغن زیتون، نمک و فلفل را اضافه کنید و تا رسیدن به بافتی یکدست میکس کنید. در حین کار، ۲ قاشق غذاخوری از آب پاستا را به تدریج اضافه کنید تا سس کاملاً کرمی و لطیف شود.

ترکیب نهایی

سس آماده شده را به قابلمه پاستا بازگردانید و روی حرارت ملایم قرار دهید. پاستای آبکش شده را اضافه کرده و هم بزنید. اگر سس غلیظ بود، مقدار بیشتری از آب پاستا اضافه کنید تا به غلظت دلخواه برسد. در نهایت پنیر پارمزان را اضافه کرده، طعم آن را اندازه کنید و بلافاصله سرو نمایید.