پاستای راتاتویی با اورزو

یک وعده غذایی کامل در یک تابه

پاستای راتاتویی با اورزو، انتخابی بی‌نظیر برای پایان فصل تابستان است. ترکیب بادمجان، کدو سبز، فلفل دلمه‌ای و گوجه‌فرنگی در کنار پاستای فرمی «اورزو» و لوبیا سفید، نه تنها طعمی عالی دارد، بلکه پروتئین بالایی به وعده شما اضافه می‌کند. این غذا به صورت یک‌قابلمه‌ای آماده می‌شود و نیازی به شستن ظروف زیاد ندارد.

چرا این غذا را دوست خواهید داشت؟

اگر به دنبال غذایی هستید که سرشار از سبزیجات، حبوبات و پاستا باشد و در عین حال طرز تهیه و نظافت بعد از آشپزی در آن آسان باشد، این دستور پخت بهترین گزینه است. بادمجان در این غذا به قدری لطیف می‌شود که با بافت پاستا ترکیب شده و طعمی خامه‎ای به آن می‌بخشد.

نکات طلایی برای موفقیت در طبخ

• بادمجان و کدو را ابتدا به خوبی تفت دهید تا نرم و اصطلاحاً کاراملی شوند، سپس سایر سبزیجات را اضافه کنید.
• برای طعم بهتر، قبل از اضافه کردن آب گوشت یا سبزیجات، سبزیجات تفت داده شده را بچشید.
• اگر احساس کردید مایع غذا کم شده است، می‌توانید مقدار کمی آب سبزیجات بیشتری در حین پخت اورزو به آن اضافه کنید.

مراحل پخت

1. روغن زیتون را در یک تابه بزرگ روی حرارت متوسط گرم کنید. پیاز، بادمجان و نمک را اضافه کرده و تفت دهید تا بادمجان‌ها نرم شوند.
2. کدو، گوجه‌فرنگی، فلفل دلمه‌ای و سیر را اضافه کرده و حدود ۵ دقیقه دیگر تفت دهید.
3. فلفل قرمز را اضافه کنید و پس از ۳۰ ثانیه، لوبیا سفید، پاستا اورزو و عصاره سبزیجات را بیفزایید. حرارت را کم کنید تا اورزو کاملاً بپزد (حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه).
4. در مرحله آخر تابه را از روی حرارت بردارید و آب لیمو، پنیر پارمزان و ریحان تازه را اضافه کرده و هم بزنید.