پاستای کاپوناتای سیسیلی

پاستای کاپوناتای سیسیلی چیست؟

کاپوناتا یک خوراک سبزیجات اصیل سیسیلی است که ترکیبی از طعم‌های شیرین و ترش دارد و معمولاً به عنوان پیش‌غذا یا همراه نان سرو می‌شود. این دستور پخت، کاپوناتا را به یک وعده اصلی پاستای جذاب تبدیل کرده است. در این غذا، بادمجان‌ها آن‌قدر پخته و نرم می‌شوند که حالتی کرمی پیدا کرده و به خوبی پاستا را پوشش می‌دهند، بدون اینکه نیاز به خامه یا کره باشد.

چرا این پاستا را درست کنیم؟

اگر به دنبال راهی برای استفاده از محصولات تازه تابستانی مانند گوجه‌فرنگی‌های شیرین و کدوهای ترد هستید، این پاستا بهترین انتخاب است. این غذا یک گزینه گیاهی بسیار مغذی و ساده برای یک شام آخر هفته است که طعم‌های مدیترانه‌ای را مستقیماً به سفره شما می‌آورد.

طرز تهیه

1. ابتدا بادمجان‌های خرد شده را با نمک مخلوط کرده و در یک کاسه قرار دهید. اجازه دهید ۲۰ تا ۳۰ دقیقه بماند تا تلخی و آب اضافی آن خارج شود. سپس آن‌ها را در یک آبکش ریخته (نیازی به شستن نیست) و به آرامی با یک دستمال کاغذی خشک کنید.
2. یک قابلمه بزرگ آب نمک را به جوش آورید و پاستا را تا زمانی که «ال‌دنته» (کمی سفت) شود، بپزید.
3. در همین حین، روغن زیتون را در یک تابه بزرگ روی حرارت متوسط گرم کنید. سیر را اضافه کرده و فقط ۳۰ ثانیه تفت دهید تا عطر آن بلند شود.
4. بادمجان‌ها را به تابه اضافه کرده و ۵ تا ۷ دقیقه تفت دهید تا نرم و کمی طلایی شوند. سپس کدوهای خرد شده را اضافه کرده و ۵ دقیقه دیگر تفت دهید.
5. عصاره سبزیجات، فلفل سیاه، پونه کوهی (اورگانو) و گوجه‌فرنگی‌های گیلاسی را اضافه کنید. اجازه دهید مواد حدود ۵ دقیقه دیگر بپزند تا گوجه‌ها نرم شده و سس غلیظ شود.
6. در نهایت، ریحان تازه و سرکه بالزامیک را به تابه اضافه کرده، حرارت را خاموش کنید و پاستای پخته شده را با سس مخلوط کنید. در صورت نیاز می‌توانید نمک و فلفل بیشتری بزنید.