ارزش غذایی هر سهم
۱۹۷کالری
۵گرم پروتئین
۲۹گرم کربو
۸گرم چربی
پای چوپان گیاهی با عدس و پوره سیبزمینی
یک غذای اصلی غنی، مقوی و گیاهی با ترکیب خوراک عدس خوش‌طعم و رویه پوره سیبزمینی برشته
۶۵ دقیقه۶ وعدهمتوسطناهار
مواد لازم
طرز تهیه
- ۱پای چوپان گیاهی؛ غذایی کامل و دلچسب
- ۲پای چوپان یک غذای کلاسیک و محبوب است که در این نسخه گیاهی، با جایگزینی عدس به جای گوشت، به یک وعده غذایی سالم، سرشار از فیبر و پروتئین گیاهی تبدیل شده است. این غذا ترکیبی از یک خورش عدس غلیظ و معطر با لایه‌ای از پوره سیبزمینی نرم و کره‌ای است که برای پذیرایی در مهمانی‌ها و یا یک شام گرم و خانگی گزینه‌ای عالی محسوب می‌شود.
- ۳چرا این دستور پخت را دوست خواهید داشت؟
- ۴این غذا علاوه بر طعم فوق‌العاده، بسیار سالم‌تر از نسخه‌های سنتی است که با گوشت چرخ‌کرده تهیه می‌شوند. استفاده از عدس باعث می‌شود کالری و چربی غذا به میزان قابل توجهی کاهش یابد. پوره سیبزمینی که روی خورش قرار می‌گیرد، هنگام گریل شدن ترد و طلایی می‌شود و تضاد بافتی جذابی با خورش عدس ایجاد می‌کند.
- ۵نکات طلایی برای موفقیت در تهیه پای چوپان
- ۶برای داشتن یک پوره سیبزمینی کاملاً لطیف و بدون گلوله، حتماً از دستگاه پوره کن (Ricer) یا آسیاب دستی استفاده کنید. این کار باعث می‌شود سیب‌زمینی‌ها بافتی ابریشمی پیدا کنند.
- ۷اگر به ترهفرنگی دسترسی ندارید، می‌توانید از پیاز سفید یا زرد استفاده کنید.
- ۸برای طعم بهتر خورش، حتماً از گیاهان معطر تازه مانند رزماری و آویشن استفاده کنید، هرچند که در صورت عدم دسترسی، گیاهان خشک نیز پاسخگو هستند.
- ۹روش پخت و آماده‌سازی
- ۱۰آماده‌سازی عدس: روغن زیتون را در یک قابلمه مناسب گرم کنید و پیاز، هویج و کرفس را حدود ۱۰ دقیقه تفت دهید تا نرم شوند. سپس سیر، عدس، عصاره سبزیجات و گیاهان معطر (برگ بو، آویشن و رزماری) را اضافه کنید و اجازه دهید با حرارت ملایم پخته شوند. در انتها رب گوجهفرنگی را اضافه کنید.
- ۱۱تهیه پوره: سیب‌زمینی‌ها را آب‌پز کرده، سپس با شیر گیاهی و کره گیاهی ذوب شده ترکیب کنید تا کاملاً نرم و یکدست شوند.
- ۱۲اسمبل کردن: مخلوط عدس را در ظرف مخصوص فر بریزید، لایه‌ای از پوره سیبزمینی را روی آن پخش کنید و به مدت ۵ دقیقه در فر گریل کنید تا روی آن طلایی و برشته شود.
منبع: delishknowledge.com