پولنتا خامه‌ای با سبزیجات گریل‌شده و سس فلفل کبابی

طعم تابستان در یک کاسه

پولنتا یکی از آن غذاهایی است که وقتی سراغش می‌روید، دوست دارید همیشه آن را در برنامه غذایی خود داشته باشید. ترکیب پولنتای نرم و خامه‌ای با سبزیجات کبابی و یک سس غلیظ و معطر، نسخه‌ای جذاب و سالم برای وعده‌های اصلی است. این دستور پخت کاملاً گیاهی بوده و می‌توانید با جایگزین کردن کره و پنیر، آن را به یک وعده کاملاً وگان تبدیل کنید.

طرز تهیه سس فلفل و گوجه کبابی

این سس قلب تپنده این غذاست. برای شروع، فر را با دمای ۱۹۰ درجه سانتی‌گراد (۳۷۵ درجه فارنهایت) گرم کنید. قسمت بالایی بوته سیر را برش دهید، کمی روغن زیتون روی آن بمالید و در فویل بپیچید. گوجه‌فرنگی‌های نصف شده و فلفل دلمه‌ای را در سینی فر قرار داده، با کمی روغن زیتون آغشته کنید و به همراه سیر فویل‌پیچ شده به مدت یک ساعت درون فر بگذارید تا کاملاً نرم شوند.

پس از پخت، ساقه فلفل را جدا کرده و گوشت آن را به همراه گوجه‌های پخته، سیرهای بیرون آورده شده از پوست، آب لیموترش، سرکه بالزامیک و نمک در مخلوط‌کن بریزید تا به پوره‌ای یکدست تبدیل شود.

آماده‌سازی پولنتا

در مدتی که سبزیجات در حال کبابی شدن هستند، عصاره سبزیجات و شیر سویا را در قابلمه‌ای متوسط روی حرارت متوسط قرار دهید. وقتی حباب‌های ریز روی سطح آن ظاهر شد، آرد ذرت (پولنتا) و مقدار مناسبی نمک را اضافه کرده و مداوم هم بزنید تا غلیظ شود. در نهایت، کره و پنیر (در صورت استفاده) را اضافه کرده و کنار بگذارید.

کبابی کردن سبزیجات و سرو

1. تابه گریل یا منقل را داغ کنید. سبزیجات (کدو، کدو زرد، گوجه رومی، پیاز قرمز و بادمجان ژاپنی) را به مقدار کمی روغن زیتون آغشته کرده و با نمک و فلفل سیاه مزه‌دار کنید.
2. هر طرف سبزیجات را ۲ تا ۴ دقیقه گریل کنید تا نرم و کمی برشته شوند. سپس آن‌ها را به قطعات کوچک‌تر تقسیم کنید.
3. برای سرو، پولنتا را در چهار کاسه تقسیم کرده و روی آن را با سبزیجات گریل‌شده و سس فلفل کبابی بپوشانید.