کاری کدو حلوایی؛ یک غذای گیاهی و معطر

مواد لازم

• روغن نارگیل یا زیتون، ۲ قاشق غذاخوری
• موسیر بزرگ خرد شده، ۲ عدد
• سیر رنده شده، ۲ حبه
• زنجبیل تازه رنده شده، ۱ قاشق غذاخوری
• کدو حلوایی نگینی شده، ۴ پیمانه
• سس سویا یا تاماری، ۱ قاشق غذاخوری
• خمیر کاری قرمز، ۳ قاشق غذاخوری
• پودر کاری زرد، نیم قاشق غذاخوری
• پودر گشنیز، نصف قاشق چای‌خوری
• شیر نارگیل کنسروی (یا خامه صبحانه)، ۱ پیمانه
• گوجه‌فرنگی خرد شده، ۴۲۵ گرم (۱۵ اونس)
• عصاره سبزیجات، سه چهارم پیمانه
• آب لیموی تازه و رنده پوست لیمو، ۲ قاشق چای‌خوری
• شکر قهوه‌ای، ۲ قاشق چای‌خوری
• اسفناج تازه، ۳ پیمانه
• برنج پخته، برای سرو

طرز تهیه

1. ۱یک وعده غذایی گرم و متفاوت
2. ۲اگر به غذاهای کاری گیاهی علاقه دارید، این دستور پخت ساده کدو حلوایی دقیقاً همان چیزی است که به دنبالش هستید. این غذا با الهام از طعم‌های اصیل تایلندی تهیه شده و کاملاً گیاهی و بدون گلوتن است. ترکیبی از کدو حلوایی شیرین، شیر نارگیل خامه ای و ادویه‌های معطر، یک وعده غذایی مقوی و بسیار لذیذ را ایجاد می‌کند که می‌تواند در شب‌های سرد زمستانی یا هر زمانی که به دنبال غذایی راحت هستید، شما را سرگرم کند.
3. ۳چرا باید این کاری را امتحان کنید؟
4. ۴این کاری نه تنها سرشار از ویتامین A است، بلکه بسیار زود آماده می‌شود و برای وعده‌های شام روزانه عالی است. برخلاف بسیاری از غذاهای گیاهی که ممکن است پیچیده به نظر برسند، این دستور پخت بسیار سرراست است و برای افرادی که به دنبال یک وعده سالم، پرفیبر و سرشار از طعم هستند، انتخابی ایده‌آل محسوب می‌شود.
5. ۵دستورالعمل تهیه
6. ۶ابتدا روغن را در یک قابلمه بزرگ روی حرارت متوسط به بالا گرم کنید. موسیرهای خرد شده را اضافه کرده و حدود ۳ تا ۴ دقیقه تفت دهید تا کمی نرم شوند.
7. ۷سپس سیر، زنجبیل و کدو حلوایی نگینی شده را اضافه کنید. حدود ۵ دقیقه دیگر به تفت دادن ادامه دهید و مرتب هم بزنید تا مواد نسوزند. اگر کدو به کف قابلمه چسبید، مقدار کمی عصاره سبزیجات اضافه کنید.
8. ۸سس سویا، خمیر کاری قرمز، پودر کاری زرد و پودر گشنیز را اضافه کرده و هم بزنید تا سبزیجات کاملاً با ادویه‌ها آغشته شوند.
9. ۹شیر نارگیل، گوجه‌فرنگی‌های خرد شده و باقی عصاره سبزیجات را به قابلمه بیفزایید و اجازه دهید تا به جوش بیاید. سپس حرارت را کم کنید تا مواد ۱۵-۱۰ دقیقه به آرامی بجوشند و کدو حلوایی کاملاً نرم شود.
10. ۱۰در مرحله آخر حرارت را خاموش کنید، اسفناج تازه را اضافه کنید و حدود ۱ دقیقه هم بزنید تا اسفناج‌ها فقط کمی پژمرده و نرم شوند.
11. ۱۱این غذا را می‌توانید با برنج کته یا هر غله دلخواه دیگری سرو کنید. برای طعم بهتر، مقداری بادام‌زمینی خرد شده و آب لیموی تازه روی غذا بریزید.