کاسه برنج و توفوی گشنیز و لیمو با لوبیا سیاه

این کاسه‌های برنج و توفو با ترکیب طعم‌های تازه گشنیز و لیمو، لوبیا سیاه، ذرت شیرین و گوجه‌فرنگی، یک وعده غذایی گیاهی فوق‌العاده و مقوی است. این غذا نه تنها برای ناهار و شام عالی است، بلکه یک گزینه بی‌نظیر برای آماده‌سازی وعده‌های غذایی (Meal Prep) در طول هفته محسوب می‌شود.

آماده‌سازی توفو

ابتدا باید آب اضافی توفو را با استفاده از دستگاه پرس توفو یا قرار دادن یک جسم سنگین روی آن (مانند یک تابه چدنی که چند قوطی کنسرو داخلش گذاشته‌اید) به مدت ۱۰ دقیقه بگیرید. پس از خشک شدن، توفو را به شکل مکعبی خرد کنید.

برای تهیه ماریناد، آب لیمو، شربت افرا، گشنیز، سیر، نمک، فلفل، پرک فلفل قرمز و روغن زیتون را در مخلوط‌کن بریزید و تا زمانی که کمی بافت‌دار ترکیب شوند، بزنید. سه چهارم سس را روی توفوها بریزید و اجازه دهید حداقل ۳۰ دقیقه طعم‌دار شوند.

پخت برنج و ترکیبات

برنج را بشویید تا آب آن شفاف شود و سپس با مقدار مناسب آب بپزید. پس از پخت، با چنگال برنج را کمی هم بزنید و پوست لیمو، آب لیمو و گشنیز خرد شده را به آن اضافه کنید.

در یک تابه متوسط، توفوهای مزه‌دار شده و دانه‌های ذرت را تفت دهید تا توفوها کاملاً طلایی و برشته شوند. این کار حدود ۸ دقیقه زمان می‌برد.

چیدمان نهایی

برنج طعم‌دار شده را در چهار کاسه تقسیم کنید. روی آن را با مخلوط توفو و ذرت، لوبیا سیاه آبکش شده، گوجه‌فرنگی‌های نیم‌شده و آووکادوی خرد شده بپوشانید. باقی‌مانده سس را برای سرو روی کاسه‌ها بریزید.