کاسه گل‌کلم و غلات با چاشنی لیمویی

یک وعده غذایی متعادل و لذیذ

این کاسه سبزیجات با ترکیبی از گل‌کلم برشته، مخلوط کینوا و برنج، نعنای تازه و کرنبری، یک پیشنهاد عالی برای کسانی است که به دنبال غذایی سالم و در عین حال سیرکننده هستند. وجود چاشنی خامه لیمویی در کنار این ترکیبات، طعمی بی‌نظیر ایجاد می‌کند که باعث می‌شود هربار با اشتیاق آن را تهیه کنید.

طعم‌دهی به سبک خاورمیانه

استفاده از ادویه «راس الحانوت» به گل‌کلم‌ها، آن‌ها را به خوشمزه‌ترین بخش این غذا تبدیل می‌کند. ترکیب دودی و معطر این ادویه با بافت ترد گل‌کلم، تجربه‌ای متفاوت ایجاد می‌کند. اگر به این ادویه دسترسی ندارید، می‌توانید ترکیبی از پاپریکا، زیره، هل، کمی زردچوبه و دارچین را جایگزین کنید.

دستورالعمل تهیه

1. فر را از قبل با دمای 450 درجه فارنهایت (230 درجه سانتی‌گراد) گرم کنید.
2. مخلوط غلات (کینوا و برنج) را با 1.5 پیمانه آب در قابلمه ریخته و اجازه دهید به جوش بیاید. سپس حرارت را کم کرده، درب ظرف را بگذارید و اجازه دهید 25 تا 30 دقیقه بپزد. پس از پخت، 5 دقیقه استراحت دهید و با چنگال غلات را دانه‌دانه کنید.
3. نیمی از آب لیموترش، کمی نمک و فلفل را به غلات پخته‌شده اضافه کرده و مخلوط کنید.
4. گل‌کلم‌ها را به قطعات کوچک تقسیم کرده، با روغن زیتون، ادویه راس الحانوت و نمک و فلفل مزه‌دار کنید. آن‌ها را در یک لایه روی سینی فر بچینید و به مدت 15 تا 20 دقیقه بپزید تا برشته و ترد شوند.
5. برای تهیه سس، سس مایونز (معمولی یا گیاهی)، باقیمانده آب لیمو، یک قاشق غذاخوری آب و کمی نمک و فلفل را در کاسه‌ای کوچک با هم بزنید تا یکدست شود.
6. برای سرو، غلات، گل‌کلم‌های برشته و برگ‌های آرگولا را در 4 کاسه تقسیم کنید. روی آن‌ها را با نعنای خرد شده، کرنبری، بادام و پنیر فتا تزئین کرده و در نهایت سس لیمویی را روی کاسه‌ها بریزید.