کاسه گل‌کلم و غلات با چاشنی لیمویی

مواد لازم

• مخلوط برنج و کینوا، 3/4 پیمانه
• لیموترش تازه، 1 عدد
• روغن زیتون، 2 قاشق چای‌خوری
• ادویه راس الحانوت، 1 قاشق چای‌خوری
• گل‌کلم، 1 بوته متوسط
• برگ آرگولا (شابانک) (یا شاهی)، 2 پیمانه
• سس مایونز (معمولی یا گیاهی)، 3 قاشق غذاخوری
• نعنا تازه خرد شده، 1/2 پیمانه
• پنیر فتا (اختیاری)، 1/4 پیمانه
• کرنبری خشک (یا زرشک)، 1/4 پیمانه
• بادام مارکونا (تست شده) (یا بادام درختی)، 1/4 پیمانه

طرز تهیه

1. ۱یک وعده غذایی متعادل و لذیذ
2. ۲این کاسه سبزیجات با ترکیبی از گل‌کلم برشته، مخلوط کینوا و برنج، نعنای تازه و کرنبری، یک پیشنهاد عالی برای کسانی است که به دنبال غذایی سالم و در عین حال سیرکننده هستند. وجود چاشنی خامه لیمویی در کنار این ترکیبات، طعمی بی‌نظیر ایجاد می‌کند که باعث می‌شود هربار با اشتیاق آن را تهیه کنید.
3. ۳طعم‌دهی به سبک خاورمیانه
4. ۴استفاده از ادویه «راس الحانوت» به گل‌کلم‌ها، آن‌ها را به خوشمزه‌ترین بخش این غذا تبدیل می‌کند. ترکیب دودی و معطر این ادویه با بافت ترد گل‌کلم، تجربه‌ای متفاوت ایجاد می‌کند. اگر به این ادویه دسترسی ندارید، می‌توانید ترکیبی از پاپریکا، زیره، هل، کمی زردچوبه و دارچین را جایگزین کنید.
5. ۵دستورالعمل تهیه
6. ۶فر را از قبل با دمای 450 درجه فارنهایت (230 درجه سانتی‌گراد) گرم کنید.
7. ۷مخلوط غلات (کینوا و برنج) را با 1.5 پیمانه آب در قابلمه ریخته و اجازه دهید به جوش بیاید. سپس حرارت را کم کرده، درب ظرف را بگذارید و اجازه دهید 25 تا 30 دقیقه بپزد. پس از پخت، 5 دقیقه استراحت دهید و با چنگال غلات را دانه‌دانه کنید.
8. ۸نیمی از آب لیموترش، کمی نمک و فلفل را به غلات پخته‌شده اضافه کرده و مخلوط کنید.
9. ۹گل‌کلم‌ها را به قطعات کوچک تقسیم کرده، با روغن زیتون، ادویه راس الحانوت و نمک و فلفل مزه‌دار کنید. آن‌ها را در یک لایه روی سینی فر بچینید و به مدت 15 تا 20 دقیقه بپزید تا برشته و ترد شوند.
10. ۱۰برای تهیه سس، سس مایونز (معمولی یا گیاهی)، باقیمانده آب لیمو، یک قاشق غذاخوری آب و کمی نمک و فلفل را در کاسه‌ای کوچک با هم بزنید تا یکدست شود.
11. ۱۱برای سرو، غلات، گل‌کلم‌های برشته و برگ‌های آرگولا را در 4 کاسه تقسیم کنید. روی آن‌ها را با نعنای خرد شده، کرنبری، بادام و پنیر فتا تزئین کرده و در نهایت سس لیمویی را روی کاسه‌ها بریزید.