کیک پرتقالی با روغن زیتون (وگان)

چرا این کیک پرتقالی خاص است؟

این کیک وگان به دلیل ترکیب منحصر‌به‌فرد روغن زیتون و آب پرتقال، بافتی بسیار مرطوب و لطیف دارد. برخلاف کیک‌های کره‌ای که پس از مدتی خشک می‌شوند، روغن زیتون باعث می‌شود این کیک تا چند روز تازگی و نرمی خود را حفظ کند. این دستور پخت برای دورهمی‌های دوستانه، صبحانه‌های مفصل و یا یک عصرانه دلچسب در فصل بهار گزینه‌ای عالی است.

نکاتی درباره روغن زیتون در شیرینی‌پزی

استفاده از روغن زیتون در کیک‌ نه‌تنها بافتی مخملی ایجاد می‌کند، بلکه طعمی میوه‌ای و غنی به آن می‌بخشد. برای بهترین نتیجه، از یک روغن زیتون باکیفیت و خوش‌طعم استفاده کنید، اما نیازی نیست گران‌ترین گزینه را انتخاب کنید؛ روغن زیتون‌های معمولی موجود در بازار نیز به خوبی در این دستور جواب می‌دهند.

مراحل آماده‌سازی

• ابتدا فر را با دمای ۱۶۰ درجه سانتی‌گراد (۳۲۵ درجه فارنهایت) گرم کنید و یک قالب لوف را با کاغذ روغنی بپوشانید یا به آرامی چرب کنید.
• شیر بادام و سرکه سفید را در کاسه‌ای مخلوط کرده و ۵ دقیقه کنار بگذارید تا به اصطلاح ببرد و غلیظ شود.
• در کاسه‌ای دیگر، پوست رنده شده پرتقال، آب پرتقال، عصاره وانیل، شکر و روغن زیتون را هم بزنید تا شکر کاملاً حل شود، سپس مخلوط شیر بادام را به آن اضافه کنید.
• در یک کاسه بزرگ، آرد، جوش شیرین و نمک را الک کرده و با هم ترکیب کنید. حالا مخلوط مایع را به آرامی به مواد خشک اضافه کرده و فقط تا حدی هم بزنید که یکدست شوند. از هم زدن بیش از حد خودداری کنید.

زمان پخت و سرو

مایه کیک را در قالب ریخته و به مدت ۵۰ تا ۵۵ دقیقه در فر قرار دهید تا زمانی که با وارد کردن یک خلال دندان به مرکز کیک، تمیز بیرون بیاید. اجازه دهید کیک در قالب خنک شود و سپس آن را خارج کنید.

برای رویه کیک، پودر قند و آب پرتقال را مخلوط کرده و روی کیک بریزید. همچنین می‌توانید توت‌فرنگی‌های اسلایس شده را با کمی آب پرتقال مخلوط کرده و هنگام سرو، روی برش‌های کیک قرار دهید.